Butternut squash faszerowany chudą mieloną wołowiną dobrze pasuje do każdego potluku. Pomarańczowo-pomarańczowe mięso squasha, po przyprawieniu imbirem i gałką muszkatołową, smakuje jak dynia lub słodkie ziemniaki, ale jest równie dobre dla curry w proszku, kminu i pieprzu lub oregano, bazylii i czosnku. Ze względu na wysoką zawartość wilgoci w dyni piżmowej, mielona wołowina działa lepiej niż hamburger o wyższej zawartości tłuszczu, gdy używa się go jako farszu. Maślanka lub wołowina zamienia resztki w pyszną zupę w ciągu kilku minut.
Składniki odżywcze
Butternut squash z 85-procentową mieloną wołowiną zawiera prawie 26 mg białka, 59 mg wapnia, 570 mg potasu, 15 mg witaminy C, 19 mg kwasu foliowego, prawie 83 mg choliny i ponad 11 000 jm witaminy A na 100 -g serwowania. Kwas foliowy pomaga syntezować DNA i RNA, zapobiega uszkodzeniom cewy nerwowej i niskiej masie urodzeniowej oraz tworzy hem, który transportuje żelazo we krwi. Cholina wspomaga metabolizm wątroby i usprawnia transport składników odżywczych.
Dzielenie squasha
Mikrofalowanie całego piżma przez 3 minuty zmiękcza i ułatwia rozdzielanie. Najpierw przebij otwory w skórze w kilku miejscach. Jeśli nie chcesz mikrofalować squasha, najpierw odetnij kawałek z jednej strony kabaczki, aby uzyskać płaską powierzchnię. Podziel go, wciskając ostry nóż szefa kuchni w skórę i uderzając końcówką noża młotkiem.
Mielona wołowina
Lean mielona wołowina dodaje mniej wilgoci do nadziewanego butternut squash, zapobiegając papkowatości. Co zaskakujące, hamburger z 30-procentową zawartością tłuszczu ma prawie o jedną trzecią mniej cholesterolu niż 85-procentowa chuda mielona wołowina, fakt, który leci w obliczu konwencjonalnej mądrości żywieniowej.
Pieczenie
Jeśli upiekniesz lub grillujesz squash zanim go wypijesz, zmniejszona zawartość wilgoci i karmelizowanie miąższu sprawią, że squash będzie bardziej aromatyczny. Spryskaj go sprayem kuchennym, umyj go roztopionym masłem lub olejem lub przykryj bekonem przed pieczeniem lub grillowaniem. Gdy wrzucisz do squasha mieloną wołowinę, upiecz ją w temperaturze 350 stopni Celsjusza, aż termometr mięsa utknie w środku mięsa, rejestrując temperaturę 160 stopni Fahrenheita.
Pieczenie na rożnie
Do grillowania squasha potrzebujesz łóżka rozżarzonych do białości węgli. Połóż wypchany piżmowy butternut na folię, następnie zsuń boki, aby szczelnie zapakować paczkę. Odwróć pakiet płaską stroną do góry i piecz go przez 10 do 15 minut, zanim go odwrócisz. Po kolejnych 10 minutach włożyć mięso do termometru do mięsa. Wyjmij wypchany butternut squash, gdy termometr rejestruje 160 stopni Fahrenheita.
Powolne gotowanie
Aby squash nie przylgnął do dna wolnej kuchenki, przykryj dno ćwiartowaną cebulą, ząbkami czosnku i kawałkami warzyw korzeniowych. Czerwona cebula nadaje słodki posmak, a żółta lub biała cebula zapewnia ostrzejszy, ostrzejszy smak. Obierz czosnek i zmiażdż je, a następnie rozrzuć równomiernie między kawałki cebuli.
Squash musi leżeć na wierzchu innych warzyw w twojej powolnej kuchence. Do kuchenki nie dodaj więcej niż 2 szklanki płynu. Piwo, bulion, czerwone wino lub brandy dodają smaku bez przytłaczania squasha. Gotuj na wysokim poziomie przez dwie godziny przed włożeniem termometru do mięsa. Gdy zarejestruje 160 stopni Fahrenheita, podawaj wypchany squash.
