Mąka ryżowa, produkt bezglutenowy, który daje wiele takich samych rezultatów jak mąka pszenna, ma swoje odrębne cechy. Często stosowana jako środek zagęszczający w gotowaniu, mąka ryżowa nadaje się również do robienia krakersów, ciast i pierogów. Jedwabiście gładka konsystencja i jasny biały kolor mąki ryżowej odróżniają ją od innych mąki. Mąka ryżowa jest szeroko dostępna na rynkach azjatyckich i w sklepach z naturalną żywnością, lub możesz zrobić własną przy pomocy młynka do kawy.
Mąka ryżowa do zagęszczania
Mąka ryżowa działa w taki sam sposób jak mąka pszenna do zagęszczania zup, sosów i sosów. Aby zagęścić danie, utwórz zasmażkę z oleju, cebuli i mąki ryżowej jako bazę przed dodaniem płynu i gotowaniem na parze. Można go również użyć na końcu preparatu, wykonując gnojowicę. Dodaj 1 część mąki ryżowej do 4 części wody i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka, bez grudek. Dodaj 1 szklankę płynu z sosu lub zupy i dobrze wymieszaj przed dodaniem mieszaniny do garnka i mieszania.
Mąka ryżowa do pierogów
Mąka ryżowa jest powszechnie stosowana w Azji do tworzenia pierogów wypełnionych mieszankami słodkimi i pikantnymi. Aby zrobić ciasto, wymieszaj mąkę ryżową, wodę, a czasami proszek do pieczenia i cukier, aby stworzyć kulkę. Po odpoczynku, rozwałkuj ciasto na długi kawałek i podziel na określoną ilość kawałków. Rozłóż kulki, napełnij je marynowaną wieprzowiną, mieszanymi warzywami lub pastą z fasoli. Piecz pierogi, łącząc boki i ściskając krawędzie. Odwróć kluski i paruj w parowniku wyłożonym papierem przez około 10 minut lub do czasu, aż się ugotuje.
Mąka ryżowa w pieczeniu
Mąka ryżowa jest odpowiednim substytutem w ciastach do pieczenia, muffinach i innych słodkich produktach, ale najczęściej jest zamieniana w słodkie pieczywo, ponieważ nie zawiera glutenu, niezbędnego składnika dla twardego pieczywa pszennego. Działa dobrze w lżejszych muffinach i ciastach i często łączy się z innymi mąkami innymi niż pszenne, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas używania mąki ryżowej w piekarnictwie, należy użyć przepisu opracowanego specjalnie dla mąki ryżowej, ponieważ w większości przypadków nie jest to taka sama wymiana dla zwykłej mąki.
Mąka ryżowa do smażenia
Mąka ryżowa sprawia, że smażone potrawy są dostępne dla osób z alergią na gluten. Tworzy ładnie zrumienioną powłokę na smażonych produktach. Zrobić ciasto przy użyciu mąki ryżowej i wody lub po prostu pokroić mniejsze kawałki mięsa w suchej mące po przyprawieniu; smażyć, aż mąka będzie chrupiąca i mięso zostanie ugotowane.
