Cukrzyca jest stanem metabolicznym charakteryzującym się niewystarczającym stosowaniem lub wytwarzaniem insuliny. Chociaż jest to nieuleczalne, można go leczyć za pomocą ćwiczeń fizycznych, pielęgnacji stóp, leków, monitorowania stężenia glukozy we krwi i ciśnienia krwi, kontroli masy ciała i cholesterolu. W związku z tym najlepiej unikać olejów, które mogą zwiększać poziom trójglicerydów i cholesterolu. Olej kokosowy to wyjątek, potencjalnie korzystny dla osób z cukrzycą.
Komórkowa absorpcja energii
Insulina jest enzymem potrzebnym do wchłaniania energii z węglowodanów. Kiedy jesz węglowodany, twoje ciało przekształca je w glukozę. Gdy glukoza dostanie się do krwi, twoja trzustka uwalnia insulinę, która sygnalizuje komórkom wchłonięcie glukozy. Komórki uwalniają inny enzym, tranferazę karnityny, która pozwala glukozie wejść do mitochondriów, które są silnikami komórkowymi. Glukoza napędza mitochondria, zasilając w ten sposób komórki. Niektóre stany metaboliczne powodują insulinooporność, ponieważ komórki nie reagują normalnie na insulinę, więc ich wchłanianie glukozy jest niewystarczające lub nie występuje.
Średnio-łańcuchowe kwasy tłuszczowe
Olej kokosowy zawiera średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, zamiast długołańcuchowych kwasów tłuszczowych znajdujących się w większości innych nasyconych tłuszczów. Średnio-łańcuchowe kwasy tłuszczowe są wystarczająco małe, aby przeniknąć zarówno błony komórkowe, jak i mitochondrialne, Bruce Fife pisze w "The Coconut Oil Miracle". Dlatego nie wymaga uwalniania insuliny, co jest zwykle konieczne do wchłaniania komórek. Nie wymaga również transferazy karnitynowej, która jest zazwyczaj niezbędna do wejścia do mitochondriów. Innymi słowy, olej kokosowy jest źródłem szybko absorbującego paliwa o bardzo niskim indeksie glikemicznym, który jest optymalny dla osób z cukrzycą.
Olej z pierwszego tłoczenia
Nie wszystkie rodzaje oleju kokosowego są równie korzystne. Nierafinowany olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest najbardziej korzystny dla osób z cukrzycą. Charakteryzuje się mlecznym kolorem i zapachem przypominającym orzech kokosowy, pisze Siegfried Gursche w "Oleju kokosowym: Odkryj klucz do zdrowego życia". W temperaturze pokojowej nierafinowany olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest przeważnie stały. Olejek kokosowy niskiej jakości, nierafinowany, to rafinowany, bielony, dezodoryzowany i gęsty płyn.
Kwas laurynowy
Olej kokosowy ma szczególnie wysoki poziom kwasu laurynowego, średniołańcuchowego kwasu tłuszczowego, który organizm zamienia w monolaurynę, według Gursche. Substancja ta może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL, co jest bezpośrednio korzystne dla osób z cukrzycą. Działa również jako przeciwutleniacz i wykazuje działanie przeciwwirusowe, a także przeciwbakteryjne.
Dolna linia
Istnieje wiele dowodów na to, że olej kokosowy jest dobrym wyborem, nie tylko dla diabetyków, ale także dla tych, którzy nie chorują. Zastąpienie niezdrowych olejków w diecie olejem kokosowym może pomóc w zapobieganiu cukrzycy, a także w utrzymaniu jej poprzez obniżenie poziomu cholesterolu i kontrolowanie poziomu cukru we krwi. Ale zawsze omawiaj zmiany w diecie z lekarzem, szczególnie jeśli masz cukrzycę.
