Mały, 1,2-kilogramowy pieczony wędzidło może być pieczone w piecu z wyśmienitymi efektami. Ponieważ jest to mała pieczeń, czas potrzebny do gotowania zostanie skrócony. Pieczenie z dzioba pochodzi z tyłu lub z tyłu krowy i ma tendencję do bycia twardym kawałkiem mięsa; w związku z tym pieczeń należy piec za pomocą wilgotnego ognia. Będzie to wymagało użycia garnka z bezpiecznym piekarnikiem z ciasno dopasowanym wiekiem, takim jak zakryty holenderski piekarnik, i dodania płynu do wytworzenia bardzo delikatnej pieczeni.
Moist Heat Cooking
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Umieść kosz w pozycji środkowej lub dolnej, aby pozostawić miejsce na garnek lub holenderski piekarnik i pokrywę.
Krok 2
Wlej olej do garnka i włóż do piekarnika, aby ogrzał. Tymczasem piecz z mąki. Po pięciu minutach wyjąć garnek, delikatnie umieścić pieczeń w garnku i pokryć olejem. Mąka i olej utworzą zasmażkę podczas gotowania, która zagęści płyn i wytworzy sos.
Krok 3
Dodaj jedną szklankę płynu do garnka; Możesz wybrać wodę, zapasy bydła, piwo, wino lub ich kombinację. Dodatek świeżych lub suszonych ziół i przypraw, takich jak rozmaryn, sól i pieprz, również zwiększy smak. Jeśli włączysz warzywa, upewnij się, że są one pocięte na kostki lub kostki, które nie są większe niż 1 do 1 1/2 cala lub nie będą w pełni gotować.
Krok 4
Przykryj garnek szczelnie przylegającą pokrywką lub użyj folii aluminiowej i szczelnie przykryj, aby utrzymać parę wewnątrz. Zamknij piekarnik. Po 30 minutach starannie odszukaj pieczeń i włóż termometr do mięsa na środku w połowie drogi. Mięso powinno zarejestrować się w temperaturze 160 stopni. Pieczeń powinna być również przetarta widelcem. Jeśli nie, odzyskaj i kontynuuj gotowanie, sprawdzając co 15 minut.
Krok 5
Wyjmij garnek z piekarnika, gdy zostanie osiągnięta idealna temperatura i delikatność. Ostrożnie wyjąć pieczeń z garnka i umieścić na talerzu do serwowania. Umieść ugotowane warzywa, jeśli są używane, wokół pieczeni i podawaj soki z potraw z boku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Piekarnik
- Pokrywa z pokrywką
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 2 łyżki stołowe. olej
- Przyprawy i zioła do smaku
- Wino, bulion wołowy lub inny płyn o smaku
- Termometr do mięsa
- Warzywa, takie jak ziemniaki, marchew lub seler
Wskazówki
- Eksperymentuj z różnymi płynami i przyprawami. Delikatne warzywa, takie jak cukinia, szpinak lub pomidory, powinny być dodawane tylko w ciągu ostatnich 15 do 20 minut gotowania. Na początku należy dodać twarde warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, cebula, seler i marchew. Jeśli ciecz wyparuje, powinieneś dodać dodatkowe i sprawdzić pokrywę, aby upewnić się, że jest odpowiednio dopasowana.
Ostrzeżenia
- Oczekuj, że bardzo gorąca para wydostanie się, gdy pokrywa lub folia zostaną usunięte.
