Stek wieprzowy jest krojony z kolby wieprzowej, która pochodzi z ramienia świni. Steki wieprzowe, często nazywane stekami ostrzy, mają łagodny smak, dzięki czemu mogą być doprawiane szeroką gamą ziół i przypraw. Pocieranie to metoda przyprawowa, która łączy razem suszone zioła i przyprawy; jest następnie wcierane w mięso, aby nadać mu odważny smak. Grillowanie to najlepsza metoda gotowania steku wieprzowego za pomocą tarcia, a także daje wilgotny, delikatny i aromatyczny kawałek mięsa.
Pociera
Pocieranie stosowane jest w celu wzmocnienia smaku Twojego mięsa. Większość ściera się na sucho, co oznacza, że zawierają kilka suszonych ziół i przypraw. Suchy tarcie może również zawierać inne suche składniki poprawiające smak, takie jak brązowy cukier. Możesz wcielić stek wieprzowy na kilka godzin przed planowanym grillowaniem lub możesz go wetrzeć tuż przed umieszczeniem go na grillu. Rick Tramonto, autor książki "Stek z przyjaciółmi: At Home, z Rickiem Tramonto", zauważa, że nie ma żadnych zasad, jeśli chodzi o pocieranie. Użyj przypraw, które lubisz i eksperymentuj z kombinacjami, aby znaleźć ten, który najbardziej Ci odpowiada.
Sugerowane przyprawy
Podczas gdy większość ziół i przypraw dobrze łączy się z łagodnym smakiem stek wieprzowych, niektóre przyprawy mogą skuteczniej wzmacniać smak. Odważne przyprawy, takie jak papryka, suszona musztarda, chili w proszku, tymianek i rozmaryn, dobrze komponują się ze stekiem wieprzowym. Szczypta brązowego cukru doda odrobiny słodyczy do twojego pocierania, które uzupełnia smak odważniejszych ziół i przypraw. Mielone ząbki czosnku są również smacznym dodatkiem do suchego tamponu wieprzowego.
Instrukcje
Aby wystarczająco mocno pocierać sezonem stek wieprzowy, będziesz potrzebował wystarczającej ilości przypraw, aby uzyskać około 1 filiżanki. Wybierz podstawową przyprawę, taką jak papryka, i odmierz 1/2 filiżanki do małej miski. Dodaj 1/4 szklanki uzupełniającej przyprawy, takiej jak chili w proszku lub musztarda ziemna. Dodaj 2 łyżki każdej z trzech dodatkowych przypraw, takich jak czosnek w proszku, tymianek, rozmaryn, szałwia, oregano, czarny pieprz lub kminek. Posypać dwiema lub trzema dodatkowymi przyprawami, aby poprawić smak. Mince 2 ząbki czosnku i dodać do pocierać, w razie potrzeby. Przetrzyj miksturę po obu stronach steku wieprzowego, obficie pokrywając wszystkie obszary tak dużą ilością rub, jak masz.
Proces gotowania
Rozgrzej grill na powietrzu do średnio wysokiej temperatury. Posmaruj ruszty oliwą z oliwek i od razu umieść stek wieprzowy na grillu. Zamknij pokrywkę i gotuj stek przez 3 do 4 minut. Odwróć stek i gotuj przez kolejne 3 do 4 minut. Zredukuj ciepło do średniej i zamknij pokrywkę. Gotuj stek przez dodatkowe 6 do 10 minut, w zależności od grubości mięsa. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że Twój stek jest gotowany. Powinien osiągnąć wewnętrzną temperaturę 145 stopni Fahrenheita. Przełóż na półmisek i przykryj luźno folią aluminiową. Pozwól mięsie odpocząć przez 5 minut, co zapieczętuje soki w środku.
