Ryby, zarówno ze świeżej, jak i słonej wody, są zdrowym dodatkiem do diety, dostarczając białka i ważnych składników odżywczych. Ryba psuje się jednak szybko, gdy jest niewłaściwie przechowywana. Chłodzenie jest niezbędne, aby utrzymać świeżość ryb i wiedzieć, jak długo ryby mogą pozostać w lodówce, dopóki nie zostanie użyte, aby zapobiec potencjalnym chorobom.
Chłodzenie w domu
Wytyczne amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków dotyczące przechowywania owoców morza zalecają, aby wszystkie owoce morza, w tym ryby, były używane w ciągu dwóch dni od zakupu. Może być przechowywany w lodówce, ale jeśli nie użyjesz ryb w tym przedziale czasu, owinąć go szczelnie papierem, folią lub plastikową folią i przechowywać w zamrażarce.
Temperatura w lodówce
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca ustawienie temperatury lodówki na 40 stopni Celsjusza lub niżej. Nie należy spożywać produktów żywnościowych, zwłaszcza owoców morza, trzymanych w temperaturach powyżej 40 stopni Celsjusza przez ponad dwie godziny
Chłodzenie polowe
Jeśli jesteś wędkarzem i planujesz zjeść to, co złapiesz, umieść swoją rybę w plastikowym pojemniku w dużej ilości lodu. Pozostaw otwór spustowy chłodnicy otwarty, aby umożliwić ucieczkę wody z chłodnicy podczas topienia lodu. Zamknij otwór spustowy tylko podczas transportu swojego haczyka. Przy wystarczającej ilości lodu, odpowiednio schłodzone ryby będą przechowywane w lodówce, dopóki nie dotrzesz do domu. Clemson University Cooperative Extension zaleca 1 funt lodu na każdy funt ryb przechowywanych w Twojej lodówce.
Chłodnictwo rynkowe
Kupując owoce morza, szukaj ryb, które są odpowiednio schłodzone na targu rybnym lub w sklepie spożywczym. Zazwyczaj oznacza to, że rynek przechowuje ryby bezpośrednio w jednostce chłodniczej lub na lodzie w gablocie. Zadaj sobie także pytanie, czy zakład stosuje bezpieczne metody postępowania z żywnością i czy wygląda i pachnie czystością.
Dobra i zła ryba
Ryby powinny mieć delikatny i świeży zapach. Oczy świeżej ryby powinny wyglądać jasno i powinny wybrzuszać się odrobinę. Poszukaj mocnego i błyszczącego miąższu, które odskakuje po naciśnięciu. Cała ryba powinna być wolna od śluzu ciała i mieć skrzela, które są jaskrawoczerwone. Jeśli twoja ryba pachnie kwasem, rybi lub ma zapach podobny do amoniaku, lub jeśli kolor miąższu jest matowy, ryba może być stara i powinna zostać odrzucona.
Rozmrażanie mrożonej ryby
Aby rozmrozić zamrożone ryby, umieść je w lodówce na noc. Pozwoli to na stopniowe rozmrożenie ryb i zapobiegnie ich zepsuciu. Jako alternatywną metodę rozmrażania ryb, umieść go w szczelnej plastikowym worku i zanurz go w zimnej wodzie aż do rozmrożenia. Po całkowitym rozmrożeniu przechowuj rybę w lodówce na nie więcej niż dwa dni przed zjedzeniem.
