Kukurydza jest udomowioną rośliną pochodzącą z Ameryki Środkowej i Południowej. Uprawiane przez rdzennych Amerykanów od tysięcy lat, słodka kukurydza, tak nazwana ze względu na wysoką zawartość cukru, uprawiana jest najlepiej w glebie swobodnie drenującej w ciepłych temperaturach. Chociaż surowa kukurydza jest niejadalna, proces gotowania rozbija celulozę w jej ziarnach, co czyni ją dobrym źródłem błonnika, witamin A i C, kwasu foliowego i innych składników odżywczych. Kukurydza jest w pełni dojrzała, gdy jedwabie widoczne w górnej części ucha są brązowe. Wybierając zboże, poszukaj świeżych, najlepiej organicznych odmian z lokalnego targu rolnego lub ogrodu przydomowego.
Technika ogniska
Krok 1
Chwyć dno kolby jedną ręką i delikatnie odciągnij łuskę kukurydzy. Usuń jedwab bez usuwania łuski z dna ucha.
Krok 2
Odwiń zboże łuską i umieść ucho w wiadrze ze świeżą wodą, aby namoczyć przez około 30 minut.
Krok 3
Usuń kukurydzę z wiadra i lekko potrząśnij, aby spuścić nadmiar wody.
Krok 4
Umieść kłos w środku arkusza wytrzymałej folii aluminiowej; Owiń i uszczelnij bezpiecznie.
Krok 5
Użyj łopaty, aby wykopać pod otwartym ogniem i umieścić owinięte uszy na odsłoniętych węglach. Przykryj kukurydzę dodatkowymi węglami i pozwól uszy piec przez 15 lub 20 minut.
Krok 6
Odgarnij węgle i usuń kukurydzę z ognia za pomocą kleszczaków o długich rączkach.
Krok 7
Usuń folię z ucha i podlej kukurydzę z masłem lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Krok 8
Dodaj sól i pieprz do smaku i podawaj natychmiast.
Grill węglowy lub węglowy
Krok 1
Umieścić świeżo zakupioną lub wyhodowaną kukurydzę w wiadrze lub w wannie ze świeżą wodą i pozostawić do namoczenia przez 30 minut.
Krok 2
Usuń kukurydzę z wiadra i lekko potrząśnij, aby spuścić nadmiar wody.
Krok 3
Umieścić kukurydzę na grillu na średnim ogniu i upiec, aż łuski będą brązowe, obracając jeden raz. Piecz przez około 10 minut z każdej strony.
Krok 4
Usuń kukurydzę z grilla za pomocą mittera lub metalowych szczypiec i umieść na płycie żaroodpornej. Ostrożnie usunąć zewnętrzną łuskę i jedwab kukurydziany.
Krok 5
Zlej kukurydzę z masłem lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodaj sól i pieprz do smaku i natychmiast podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Świeża, niełuskana słodka kukurydza
- Wiadro lub plastikowa wanna
- Świeża, smaczna woda
- Folia aluminiowa
- Łopata ogniowa
- Długotorowe metalowe szczypce
- Wytrzymały piekarnik lub rękawica do grillowania
- Masło lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wskazówki
- Chociaż po zbiorze kukurydzy powinieneś używać kukurydzy tak szybko, jak to możliwe, możesz przechowywać nie-łuskaną kukurydzę w plastikowej torebce w lodówce.
Ostrzeżenia
- Duży odsetek kukurydzy uprawianej w Stanach Zjednoczonych pochodzi z roślin zmodyfikowanych genetycznie. Aby uniknąć zmodyfikowanej kukurydzy, kupuj ekologiczną kukurydzę, gdy tylko jest to możliwe. Zawsze używaj rękawicy odpornej na piekarnik i używaj szczypiec z długą rączką podczas pracy z otwartym ogniem lub grillem.
