W ciągu ostatnich kilku dekad spożycie kurczaków i indyków znacznie wzrosło. Średnia ilość mięsa zjedzonego rocznie dla każdej osoby w Stanach Zjednoczonych wzrosła o 66 funtów za kurczaka i 14 funtów za indyka. Liczby te odzwierciedlają rosnące uznanie dla niższych kalorii i tłuszczu, wraz z doskonałym odżywianiem.
Definicja
Aby porównać kurczaka z indykiem, podaje się informacje żywieniowe dla równej wielkości porcji 100 gramów. Jednak 100 gramów niekoniecznie reprezentuje typowy rozmiar porcji. Średnia noga kurczaka waży 130 gramów, a średnia noga indyka waży 329 gramów. Jedna połówka piersi z kurczaka ma około 118 gramów, a pół piersi z indyka około 390 gramów.
Kalorie, białko i tłuszcz
Piersi z kurczaka i indyka mają niską kaloryczność, 110 i 111, bardzo niską zawartość tłuszczu, 1 do 2 procent dziennej wartości i zapewniają 46 do 49 procent dziennej wartości białka. Nogi kurczaka i indyka są nieco wyższe w tłuszczu i zapewniają mniej białka, 40 procent dziennej wartości. Indyjska noga ma 108 kalorii, a noga kurczaka ma 120.
Witaminy
Cztery z witamin z grupy B znajdują się w niemal równych ilościach w mięsie nóg i piersi od kurczaka i indyka. Dostarczają tiaminę, witaminę B12, kwas foliowy i kwas pantotenowy.
Minerały
Wszystkie niezbędne minerały znajdują się w mięsie nóg i piersi z kurczaka i indyka. Są dobrym źródłem fosforu, od 17 do 21 procent dziennej wartości i od 5 do 10 procent dziennej wartości potasu, magnezu i żelaza. Otrzymasz także od 1 do 4 procent dziennej wartości wapnia, sodu i manganu. Turcja dostarcza nieco więcej miedzi niż kurczaka.
Różnice
Jedną znaczącą różnicą jest ilość niacyny. Kurczak i indyk są świetnymi źródłami niacyny, ale kurczak ma więcej niż indyk, a mięso z piersi dostarcza więcej niż mięso z nóg. Pierś z kurczaka ma 56% DV niacyny w porównaniu z 31% indyka. Mięso z nóg z kurczaka ma 30% DV niacyny, az indyka dostaniesz tylko 13%.
Zarówno kurczak, jak i indyk są dobrym źródłem witaminy B6, ale mięso z piersi jest bogatszym źródłem niż mięso z nóg. To samo dotyczy ryboflawiny, z mięsem piersi z obu zapewniającym więcej niż nogi - 12 procent w piersiach w porównaniu ze średnią 6 procent w nogach.
Dwa minerały są dostarczane w różnych ilościach - selen i cynk. Turcja jest znacznie wyższa w selenach, bez względu na to, które mięso preferujesz, zapewniając od 35 do 41 procent wartości dziennej w porównaniu z 19 do 25 procent w kurczakach. Cynk różni się w zależności od rodzaju mięsa. Z grubsza jest tak samo zarówno w przypadku kurczaka, jak i indyka, ale ciemne mięso zapewnia ponad dwa razy więcej cynku niż w białym mięsie.
Wreszcie, istnieje różnica w ilości cholesterolu. Kurczak i indyk mają mniej więcej taką samą ilość cholesterolu, ale mięso z piersi jest niższe w porównaniu z mięsem nóg.
