Jeśli spędzisz jakiś czas w sklepie spożywczym, być może zauważyłeś, że pracownicy sklepu rozpylają produkt chłodnymi mgiełkami wody. Niektóre sklepy używają automatycznych maszyn do zaparowania, aby utrzymać nawodnienie owoców i warzyw. Być może nie znasz przyczyn tego nawodnienia i możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że czasami może wyrządzić więcej szkody niż pożytku.
Uwodnienie
Kiedy produkty są usuwane z winorośli lub drzewa, traci wiele naturalnego nawodnienia. Chociaż nie musi to oznaczać, że produkt ulegnie szybszej śmierci, może w pewnym stopniu wysuszyć owoce i warzywa. Zaparowanie produktu w supermarkecie powoduje jego nawodnienie, dzięki czemu utrzymuje wilgotność przez cały okres przydatności do spożycia. Utrata wilgoci zmniejsza rozmiar i wagę produktów, więc dzięki utrzymywaniu nawodnienia owoców i warzyw właściciele sklepów mogą to zrekompensować.
Wygląd
Utrzymywanie produktu w stanie nawodnionym niekoniecznie utrzymuje go w świeżości, ale nadaje mu świeżości, a w sprzedaży detalicznej ważne są pozory. Czy przechodząc przez sklep spożywczy będziesz bardziej widoczny na widocznie wilgotną i soczystą czerwoną śliwkę lub najwyraźniej suchą czerwoną śliwkę? Istnieje prawdopodobieństwo, że wybierzesz tę drugą, a właściciele sklepów są tego świadomi. Utrzymywanie nawodnienia produktu sprawia, że wygląda on pożądany.
Problemy z rozpylaniem
W niektórych przypadkach ciągłe zamglenie produktu może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Zbyt duża wilgotność może spowodować, że produkty będą pleśnieć i gniją. Istnieją również udokumentowane przypadki nadmiernego zapylenia prowadzące do choroby legionistów, grypopodobnego stanu układu oddechowego wymagającego antybiotyków. W niektórych przypadkach legioniści mogą okazać się śmiertelni. Podczas gdy problem ten pojawił się w zaparowywanym produkcie tylko w rzadkich odosobnionych przypadkach i wiązał się z automatycznymi maszynami do zaparowania, które mogły zostać zanieczyszczone, ilustruje to, że stałe nawodnienie może nie zawsze działać w najlepszym interesie konsumentów.
Przed zakupem
Przy wyborze produktu zawsze należy go dokładnie sprawdzić. Mocny i ciężki kawałek owoców może być zwykłym kawałkiem owoców z nadmiarem wilgoci, a wszelkie oznaki pleśni powinny cię zmusić do odejścia. Poza tym możesz bezpiecznie kupować zarówno mokry, jak i suchy produkt, o ile wydaje się dojrzały. Zawsze je myj przed zjedzeniem, aby usunąć wszelkie pestycydy lub zanieczyszczenia, które się nagromadziły.
