Pomidory są wyjątkowo bogate w kwas askorbinowy, znany również jako witamina C. Kwas askorbinowy jest silnym przeciwutleniaczem, ale może również powodować nieprzyjemnie kwaśny sos pomidorowy. Naprawianie kwaśnego sosu jest możliwe, ale wymaga trochę regulacji i eksperymentowania. Najlepszym sposobem na zbalansowanie kwaśnego smaku jest słodki smak. W przypadku sosu z kwaśnego pomidora łyżka cukru powoduje, że kwaśny smak spada.
Metoda cukru
Krok 1
Doprowadź sos pomidorowy do delikatnego duszenia na średnim ogniu.
Krok 2
Dodaj 1 łyżkę. cukru. Wsyp cukier do sosu drewnianą łyżką przez 1-2 minuty lub do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 3
Skosztuj sosu. Jeśli jest jeszcze zbyt kwaśny, dodaj kolejną łyżkę cukru, zamieszaj i ponownie posmakuj sosu. To rzadko zajmuje więcej niż 2 do 3 łyżki. cukru, aby poprawić kwaśny sos.
Metoda marchwi
Krok 1
Umyj i obierz od dwóch do trzech marchewek, w zależności od tego, ile masz sosu.
Krok 2
Pokroić marchewki i dodać je do sosu. Marchew zawiera dużo naturalnego cukru, który przeciwdziała kwasowi w sosie pomidorowym podczas gotowania.
Krok 3
Wymieszaj sos w maszynce lub blenderze, aby oczyścić marchewkę po zakończeniu sosu lub odcedź je za pomocą durszlaka lub sita.
Metoda cebuli
Krok 1
Obrać i pokroić dwie lub trzy cebule Vidalii.
Krok 2
Posmaruj patelnię oliwą z oliwek i rozprowadź w niej od dwóch do trzech obranych i pokrojonych w plasterki cebuli Vidalia.
Krok 3
Wrzucić cebulę, aż zostaną całkowicie pokryte olejem. Posypać tylko tyle cukru, aby ledwo pokryć cebulę i wrzucić je ponownie.
Krok 4
Zmień temperaturę na średnią i podgrzej cebulę, aż cebula zacznie skwierczeć.
Krok 5
Obniżyć ciepło do ogrzania i gotować cebulę przez 45 minut do 1 godziny, mieszając je co 10 minut. Kontynuuj z resztą receptury sosu, gdy cebula zmieni kolor na złoty brązowy.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Cukier
- Drewniana łyżka
- Marchew
- Cebule
- Oliwa z oliwek
Wskazówki
- Dodaj łyżkę wody do miski z cebulą, jeśli cebula zacznie się przyklejać. Dodaj śmietanę lub kwaśną śmietanę do sosu pomidorowego, gdy będziesz go podawać, aby pokryć kubki smakowe i neutralizować ich zdolność do smakowania kwasu.
Ostrzeżenia
- Nie dodawaj suchego wina lub octu do kwaśnego sosu pomidorowego, ponieważ albo to pogorszy.
