Nasiona słonecznika to pożywna, smaczna i wygodna przekąska. Dostępne zarówno łuskane, jak i niełuskane, nasiona słonecznika mogą być spożywane na surowo lub palone i mają łagodny, orzechowy smak i chrupiącą, satysfakcjonującą konsystencję. Wysoki poziom białka, niezbędnych kwasów tłuszczowych, minerałów i witamin sprawia, że nasiona słonecznika są idealnym pożywieniem dla kulturystów.
Białko i włókno
Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA, jedna czwarta szklanki nasion słonecznika zawiera znaczne 6,19 g białka, niezbędnego do zwiększenia masy mięśniowej i poprawy napięcia mięśniowego. Nasiona słonecznika są również dobrym źródłem błonnika, który pomaga przyspieszyć eliminację odpadów z organizmu. 186 kalorii zawartych w ćwierć szklanki nasion słonecznika jest rozsądną inwestycją, biorąc pod uwagę znaczne korzyści żywieniowe.
Witamina E
Nasiona słonecznika są bogate w witaminę E, z ćwiartkową miseczką dostarczającą 8,35 mg w postaci tokoferoli. Witamina E zapobiega uszkodzeniu błony komórkowej poprzez powstrzymywanie niszczącego działania wolnych rodników i może przyspieszyć regenerację po treningu, jednocześnie pomagając w zapobieganiu stanom zapalnym. Ponadto ma działanie przeciwsercowe. Bodybuilding.com zaleca spożywanie co najmniej 15 mg witaminy E dziennie ze źródeł żywności, takich jak orzechy i nasiona.
Kwas linolowy
Nasiona słonecznika są bogate w tłuszcz, z 32-gramową porcją lub ćwiartkową filiżanką, zawierającą 15,94 g tłuszczu. Dobrą wiadomością dla kulturystów jest to, że większość tłuszczu jest korzystna. Według Fit Day, jednonienasycone tłuszcze w nasionach słonecznika mogą pomóc w obniżeniu poziomu szkodliwego cholesterolu LDL. Nasiona słonecznika są również bogate w kwas linolowy, niezbędny kwas tłuszczowy omega-6, szczególnie korzystny dla kulturystów, dzięki jego roli w budowaniu, naprawianiu i utrzymywaniu tkanki mięśniowej. Kwas linolowy wytwarza w organizmie kwas gamma-linolowy, który pomaga kontrolować reakcję zapalną.
Witaminy i minerały
Według danych USDA, jedna czwarta szklanki nasion słonecznika zawiera 41 mg magnezu, co jest szczególnie istotne dla kulturystów dzięki jego roli w tworzeniu zdrowych kości i produkcji energii. Ta sama ćwierć szklanka nasion słonecznika dostarcza także 25,4 g selenu, śladowego minerału i przeciwutleniacza niezbędnego do zwiększenia masy mięśniowej i poprawy napięcia mięśniowego. Ponadto, nasiona słonecznika zapewniają zdrowe ilości różnych witamin z grupy B, z ćwiartkową miseczką dającą 2,253 mg witaminy B5 lub kwasu pantotenowego. Według "The New Encyklopedia of Modern Bodybuilding" Arnolda Schwarzeneggera i Billa Dobbinsa kwas pantotenowy jest ważny w produkcji i wykorzystaniu energii; promuje również zdrowe gruczoły nadnercza, odpowiedzialne za produkcję hormonów zwalczających stres. Witamina B2, lub ryboflawina, jest również obecna w dużych ilościach w nasionach słonecznika, z 0,079 mg w ćwierć szklanki. Ryboflawina pomaga organizmowi w metabolizowaniu węglowodanów, tłuszczów i białek w celu uwolnienia energii.
