Wiele osób zastanawia się, czy kawa jest dla nich zła. Niektórzy decydują się na bezkofeinową próbę zdrowszego życia. Badania wskazują, że umiarkowana ilość kofeiny jest bezpieczna dla większości ludzi. Jednak w przypadku niektórych schorzeń, takich jak refluks żołądkowy, przejście na bezkofeinową może być dobrą decyzją, ponieważ bezkofeinowy nie zawiera kofeiny i może w niektórych przypadkach zawierać mniej kwasu niż zwykła kawa.
Kwasu żołądkowego
Kawa zawiera kwas i tworzy kwas. W samym naparze jest ilość kwasu, ale jest też kwas, który wytwarza twój żołądek w wyniku picia kawy. W tym ostatnim przypadku kofeina jest winowajcą, ponieważ powoduje, że żołądek wytwarza więcej kwasu. Ale inne składniki kawy stymulują również kwas żołądkowy. Ludzie cierpiący na refluks żołądkowy, stan, w którym zawartość żołądka wydostają się z przełyku, mogą chcieć ponownie rozważyć picie kawy.
Odmienne studia
Badanie przeprowadzone w szpitalu w Monachium Bogenhausen, jak doniesiono w czerwcowym wydaniu czasopisma "The Alcohol Pharmacology & Therapeutics Journal", wykazało, że pacjenci odczuwają mniej refluks żołądkowo-przełykowy podczas picia bezkofeinowej kawy. Ale niektóre badania przyniosły odwrotne wyniki. Niektórzy eksperci twierdzą, że zależy to od rodzaju fasoli, z której produkowana jest kawa.
Kwas i aromat
W ziarnach kawy czają się oleje i kwasy. Większość kawy produkowana jest z ziaren Arabiki lub Robusty. Ziarna robusty są tańsze i uważane za mniej pożądane przez producentów kawy. Często są mieszane z Arabiką dla lepszego smaku mieszania. Kawa bezkofeinowa często jest ciężka na zawartość Robusty. Oprócz mieszanki Robusta i Arabica, aromat kawy jest silnie uzależniony od kwasów organicznych w fasoli, w tym kwasów chinowych, jabłkowych, octowych, cytrynowych i mrówkowych. Zawartość kwasu jest związana z dojrzałością zbieranych owoców kawy i czasem pieczenia. Dłuższe pieczenie zmniejsza zawartość kwasu. Badanie przeprowadzone przez Dionex, część Thermo Fisher Scientific, oddzieliło aniony lub ujemnie naładowane jony od zwykłej kawy bezkofeinowej. Znaleźli wyższe poziomy wszystkich kwasów w regularnej niż w bezkofeinowej kawie.
Dawki kofeiny
Nawet ludzie, którzy nie są wrażliwi na kwas w kawie, mogą być wrażliwi na kofeinę. Według MedlinePlus, większość ludzi może spożywać do 200 mg kofeiny dziennie bez złych efektów. Ale nawet niskie dawki mogą powodować drażliwość, bezsenność i bóle brzucha u bardziej wrażliwych osób. Osoby szczególnie wrażliwe na kofeinę powinny pamiętać, że nawet bezkofeinowy ma trochę kofeiny. Podczas gdy 8-uncjowa filiżanka parzonej kawy zawiera około 75 miligramów kofeiny, bezkofeinowa ma od 8 do 14 miligramów.
