Różnice między lukrecją czerwoną i czarną obejmują nie tylko kolor i smak. Korzeń rośliny lukrecji jest stosowany w medycynie, a także do przyprawiania żywności, w tym niektórych rodzajów lukrecji. Oznacza to, że niektóre rodzaje lukrecji nie są bezpieczne do spożycia w dużych ilościach ze względu na możliwe skutki uboczne spożywania korzenia lukrecji.
Smak
Czarna lukrecja może być aromatyzowana ekstraktem z lukrecji, anyżu lub ich kombinacji. Czasami zawiera także melasę, która poprawia smak lukrecji. Z drugiej strony, czerwona lukrecja rzadko zawiera wyciąg z lukrecji i zamiast tego zwykle polega na naturalnych lub sztucznych smakach, aby nadać mu smak wiśniowy lub truskawkowy.
Odżywianie
Czarna i czerwona lukrecja mają podobne wartości odżywcze, chociaż składniki są nieco inne. Na przykład, zarówno czerwone, jak i czarne wersje lukrecji Red Vines zawierają 140 kalorii, 16 gramów cukru i 1 gram białka w pięcioczęściowej porcji. Jednak czarna czerwona winorośl zawiera 60 miligramów sodu, a czerwona czerwona winorośl zawiera jedynie 20 miligramów sodu. Żaden rodzaj lukrecji nie dostarcza żadnych witamin ani minerałów. Oba rodzaje lukrecji są źródłem pustych kalorii i powinny być spożywane tylko jako okazjonalna uczta.
Wpływ na zdrowie
Jeśli wybrana przez ciebie lukrecja zawiera ekstrakt z lukrecji, zawiera również związek zwany kwasem glicyryzynowym lub gliceryną. W przypadku spożycia w dużych ilościach, glicyryzyna może powodować ból mięśni, drętwienie kończyn, wysokie ciśnienie krwi, obrzęk, ból głowy lub zmęczenie. Osoby z chorobami serca, nerek lub wątroby, cukrzycą lub nadciśnieniem nie powinny spożywać lukrecji, która zawiera glicyryzynę.
Rozważania
Wiele rodzajów lukrecji produkowanych w Stanach Zjednoczonych zawiera niewielki lub żaden wyciąg z lukrecji. Sprawdź etykiety przed zakupem lukrecji, jeśli martwisz się o glycyrrhizin. Czarna lukrecja to rodzaj, który najprawdopodobniej zawiera ekstrakt z lukrecji, chociaż czerwona lukrecja lub inne rodzaje lukrecji mogą również zawierać ten aromat.
