Jabłka i inne owoce są powszechnie uznawane za część pożywnej diety. Ale jeśli masz cukrzycę, możesz martwić się wpływem owoców na poziom glukozy we krwi. Podobnie jak wszystkie owoce, jabłka są bogate w cukier, formę węglowodanów, które organizm zamienia w glukozę. Jednoczesne spożywanie za dużej ilości węglowodanów lub zbyt dużo ogólnego mogą prowadzić do podwyższenia poziomu glukozy we krwi. Dobrą wiadomością jest to, że American Diabetes Association (ADA) zaleca włączenie owoców, w tym jabłek bogatych w błonnik, w plan diety na cukrzycę, o ile te produkty są dopasowane do twoich celów węglowodanowych.
Wpływ cukru we krwi
Po strawieniu węglowodany z jabłek są rozkładane na glukozę, prostą formę cukru. Ponieważ ta glukoza dostaje się do krwi, potrzebna jest insulina, aby pomóc przekształcić ten cukier w energię. Jednak osoby z cukrzycą albo nie wytwarzają wystarczającej ilości insuliny, albo ich insulina nie działa dobrze, aw rezultacie węglowodany dietetyczne mogą potencjalnie prowadzić do wysokiego poziomu glukozy we krwi. Aby najlepiej zarządzać poziomem glukozy we krwi, pomocne jest spożywanie umiarkowanych porcji produktów zawierających węglowodany i rozprowadzanie tych pokarmów przez cały dzień. Ewentualnie, jeśli przyjmujesz szybko działającą insulinę podczas posiłków, możesz jeść zgodnie z własnym apetytem i preferencjami, ponieważ możesz nauczyć się dopasować dawkę insuliny do swojego spożycia węglowodanów.
Planowanie posiłków z jabłkami
Małe jabłko o wielkości kulki wielkości piłki tenisowej lub połówki dużego jabłka zawiera około 15 gramów wszystkich węglowodanów - mniej więcej tyle samo, co 1 kromka chleba. Jeśli znasz swoje cele węglowodanowe, możesz zdecydować, które pokarmy węglowodanowe jeść podczas posiłków i przekąsek. Na przykład, jeśli twój cel węglowodanowy na lunch wynosi 45 gramów, możesz jeść pół jabłka na 15 gramów wraz z całą kanapką na 30 gramów, lub możesz jeść całe jabłko na 30 gramów z pół-kanapką na 15 gramów. Każdy posiłek będzie miał podobne działanie glukozy we krwi, ponieważ gramaty węglowodanów są takie same.
Korzyści zdrowotne
Korzyści zdrowotne jabłek sprawiają, że ten owoc jest zdrowym wyborem węglowodanów. Owoce mają dość niską kaloryczność i są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Według artykułu przeglądowego opublikowanego w lipcowym wydaniu "Advances in Nutrition", błonnik naturalnie występujący w owocach i warzywach jest powiązany z niższym ryzykiem wspólnego powikłania cukrzycy - choroby sercowo-naczyniowej. Ponadto, owoce dostarczają witamin, minerałów i fitochemikaliów, które są chemikaliami roślinnymi, które przekazują większość ochrony przed chorobami. Zalecenia ADA dotyczące żywienia w 2014 r. Opublikowane w dodatku "Diabetes Care" z stycznia 2014 r. Zachęcają do codziennego włączania pokarmów zawierających węglowodany, takich jak produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, warzywa i owoce. Wytyczne ADA nie ograniczają owoców, poza zaleceniem spożycia owoców w ramach docelowych węglowodanów.
Form Form Matters
Wygląda na to, że forma jabłka też ma znaczenie. Całe jabłka, częściowo ze względu na ich nieprzetworzoną formę i zawartość błonnika, są bardziej wypełnione w porównaniu do przetworzonych produktów jabłkowych, takich jak sok jabłkowy i mus jabłkowy. Całe, nieprzetworzone jedzenie zazwyczaj trawi wolniej, co prowadzi do bardziej stopniowego wzrostu poziomu cukru we krwi. Pomimo zawartości węglowodanów w jabłkach, ten owoc może nawet chronić przed cukrzycą. Badanie opublikowane w wydaniu "British Journal of Medicine" z sierpnia 2013 r. Powiązało spożycie całych owoców, w tym jabłek, ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2. Jednak w tym samym badaniu sok owocowy był powiązany ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy.
Ostrzeżenia i środki
Jabłka mogą być zdrowym dodatkiem do planu posiłków na cukrzycę. Jednak podobnie jak w przypadku większości produktów spożywczych, wielkości porcji są ważnym czynnikiem. Spożywanie zbyt dużej ilości owoców, w tym jabłek, może pogorszyć poziom cukru we krwi. Ponadto, nie wszyscy tolerują owoce o wysokiej zawartości błonnika, ponieważ jabłka mają potencjał do zaostrzenia gazu i wzdęcia, jeśli masz powolne trawienie lub zespół jelita drażliwego. Jeśli masz nietolerancję pokarmową lub chcesz nauczyć się celów związanych z węglowodanami i jak dopasować swoje ulubione owoce do planu posiłków, spotkaj się z dietetykiem. Jeśli twoje stężenie cukru we krwi nie ma kontroli lub jeśli potrzebujesz wskazówek, jak kontrolować stężenie cukru we krwi, przedyskutuj swoje wątpliwości z lekarzem i zespołem diabetologicznym.
Autor recenzji: Kay Peck, MPH, RD
