Mrożenie często zawiera masło i cukier rafinowany, ale te elementy nie są niezbędne do bogatego, dekoracyjnego posypania ciasta. Pożywne składniki, takie jak masło orzechowe, jogurt i tofu, dodają śmietanki bez pomocy masła, podczas gdy naturalne słodziki, takie jak miód, mogą zastąpić rafinowany cukier. Łącząc kilka z tych wspólnych składników, możesz zrobić zdrowe - nawet wegańskie - lukier, aby ulepszyć ciasto.
Mrożenie masła orzechowego
Wystarczy trzy składniki i kilka minut, aby przygotować wyśmienite lukier z masłem orzechowym. Do tego przepisu użyj gładkiego, naturalnego masła orzechowego, migdałowego lub nerkowca. Wymieszaj dwie części masła orzechowego z jedną częścią miodu lub prawdziwego syropu klonowego. Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego na każdą filiżankę mrożenia i mieszaj do gładkości. Aby uzyskać płynną konsystencję, wszystkie składniki muszą najpierw osiągnąć temperaturę pokojową.
Mrożenie jogurtem pikantnym
Ostry smak jogurtu doskonale łączy się z ciastami, które są tradycyjnie zwieńczone lukrowaniem sera. Opróżnij szklankę zwykłego, gęstego jogurtu - takiego jak grecki - na durszlak wyłożony gazy lub filtr do kawy. Po kilku godzinach osuszania w lodówce jogurt będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Osładzaj jogurt od 2 do 3 łyżek agawy lub miodu. Zakończ lukrowanie łyżeczką ekstraktu waniliowego lub skórki z cytryny.
Vegan Chocolate Ganache
Ganache z czekolady to klasyczny przepis, który nie wymaga dodatku cukru. Aby uzyskać lżejszą wersję, wymień ciężką śmietankę na mleko bez mleka. Rozpuść pokrojone półsłodkie lub słodko-gorzkie czekoladki w taką samą ilość mleka, jak mleko migdałowe lub sojowe. Pozostawić mieszaninę do ochłodzenia do temperatury pokojowej dla uzyskania konsystencji do rozsmarowywania. Aby uzyskać jeszcze bardziej stabilne lukier, który sprawdza się w przypadku rurociągów, schładzaj ganache w lodówce nawet przez 30 minut, często mieszając.
Kremowe mrożenie tofu
Kiedy potrzebujesz łagodnej, białej polewy, aby zabarwić i posmakować, tak jak chcesz, to lukier na bazie tofu robi wszystko. W mikserze lub robocie kuchennym przecieramy 8 uncji tofu o temperaturze pokojowej z 3 łyżkami agawy lub miodu, 2 łyżkami stołowymi stopionego oleju kokosowego i szczyptą soli. Smak lukier z pół łyżeczki ekstraktu, takich jak wanilia lub mięta pieprzowa. Aby uzyskać bardziej stabilną konsystencję, schłodzić lukier w lodówce przez około godzinę.
