Nic nie dodaje soczystości do dobrze przygotowanego posiłku, jakim jest zapach soli i smak małży. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) małże są bogate w białko i minerały. Mają niską zawartość tłuszczu i cholesterolu i są ważną częścią zdrowej diety. Jednak, ponieważ są delikatne i bardzo łatwo psujące się, małże w stanie gotowym nie są dostępne, chyba że są zamrożone. Niezależnie od tego, czy są to dzikie, czy hodowlane, małże można zamrozić w skorupce lub poza nią, a także przy słodkim, pikantnym soku lub bez niego. Dla bezpieczeństwa, tylko gotowane małże powinny zostać zamrożone.
Małże na parze
Krok 1
Wlać jedną lub dwie szklanki wody lub białe wino do dużego rondla. Dodaj małże. Przykryj patelnię sosu. Zmień ciepło na wysokie. Zmniejsz temperaturę, gdy para wydostaje się z boków miski. Delikatnie potrząśnij patelnią podczas procesu gotowania, aby rozprowadzić soki i równomiernie ugotować małże.
Krok 2
Ostrożnie obserwuj patelnię i usuwaj każde małżowiny podczas jej otwierania. Odrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły.
Krok 3
Odcedź bulion. Umieść małże w misce razem z gorącym bulionem.
Krok 4
Pokrój cytrynę na sekcje i umieść obok miski zawierającej porcje małży dla swoich gości, aby wycisnąć na ich małże w zależności od smaku.
Pieczone małże
Krok 1
Małże parowe, tak jak to opisano wcześniej, i wyrzucajcie wszelkie omułki, które się nie otwierają. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita lub 175 stopni Celsjusza lub grilla na średnim ogniu.
Krok 2
Skropić oliwę olejem z małży. Dopraw do smaku solą morską, pieprzem, czosnkiem i pietruszką.
Krok 3
Zmiażdż bułkę tartą do drobnego rozdrobnienia. Najlepsze małże z bułką tartą. Piec przez siedem do 10 minut lub do momentu, aż omułki będą złotobrązowe.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 funta zamrożonych małży
- 1 do 2 filiżanek białego wina lub wody
- Oliwa z oliwek
- Sól morska
- Pieprz
- czosnek
- Pietruszka
- Bułka tarta
- 1 cytryna
Wskazówki
- Jeśli podajesz małże jako przystawkę, od 10 do 12 małży na osobę. Zezwalaj dwa razy więcej, jeśli głównym daniem są małże. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaleca, aby omułki rozmrażać przez noc w lodówce. Jeśli musisz natychmiast rozmrozić małży, umieść je w plastikowym worku i zanurz worek w zimnej wodzie, pozwalając na 30 minut na funt. Jeśli planujesz rozpocząć gotowanie natychmiast po rozmrożeniu, możesz użyć ustawienia odszraniania w kuchence mikrofalowej przez trzy do pięciu minut na pół funta małży i odstawić na trzy minuty. W niektórych sklepach kupione mrożone małże można poddać parze lub poddać działaniu mikrofal, pozostając jeszcze wewnątrz plastikowego opakowania.
Ostrzeżenia
- FDA zaleca, aby owoce morza pozostawić w lodówce nie dłużej niż przez godzinę, gdy temperatura przekracza 90 stopni Fahrenheita. Nie spożywaj małży, jeśli jesteś uczulony na owoce morza. Skorupiaki są bogate w miedź, więc ludzie z chorobami wątroby lub jakimkolwiek problemem medycznym związanym z nadmiarem miedzi powinni unikać spożywania małży.
