Migdały są bogatym źródłem białka, witaminy E, błonnika i wielu innych składników odżywczych. Wiele osób lubi je jako zdrową przekąskę bez poczucia winy. Jednak niektórzy żałują swojego wyboru krótko później, gdy pojawia się łagodny lub silny ból brzucha. Migdały, zwłaszcza surowe migdały, mogą powodować ból żołądka z kilku powodów. Chociaż reakcja jest zwykle nieszkodliwa, może czasami objawiać się niebezpieczną alergią pokarmową.
Reakcja alergiczna
MedlinePlus informuje, że orzechy z drzew, takie jak migdały, są przyczyną jednej z najczęstszych alergii pokarmowych. Łagodna alergia pokarmowa może obejmować objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak ból brzucha, biegunka, wymioty, zawroty głowy i uczucie zatkanego nosa. Poważniejsze objawy to zwężenie dróg oddechowych, szybki puls lub utrata przytomności. National Institute of Allergy and Infectious Diseases informuje, że alergie pokarmowe mogą ulec pogorszeniu w ciągu dwóch godzin po jedzeniu.
Surowe migdały
Skórka surowych migdałów zawiera inhibitory enzymów, które sprawiają, że są one trudne do trawienia, a to może być kolejnym źródłem bólu żołądka. Jednak surowe migdały mają więcej składników odżywczych niż prażone migdały, więc wiele osób woli jeść je w ich naturalnym stanie. Moczenie migdałów najpierw usuwa enzymy. Umieść 4 szklanki migdałów i 2 łyżeczki soli w wystarczającej ilości wody, aby je przykryć, i pozwól im przesiąknąć przez kilka godzin. Odcedź i pozwól im wyschnąć na jeden dzień.
Zatrucie pokarmowe
W 2004 r. Miliony paczek surowych migdałów zostały wycofane w odpowiedzi na skażenie salmonellą, co skłoniło Urząd ds. Żywności i Leków do zażądania, aby wszystkie migdały były pasteryzowane przed sprzedażą. Te migdały są nadal oznaczone jako surowe. Jednak nadal można kupić niepasteryzowane migdały z targowisk rolniczych i sprzedawców spoza Stanów Zjednoczonych, i istnieje niewielka szansa, że te orzechy mogą mieć salmonellę lub inne bakterie.
Błędne przekonania
Wspomnij o bólu brzucha i migdałach, a możesz po prostu poprosić kogoś o pomoc w zatruciu cyjankami. Prawdą jest, że gorzka odmiana migdałów wytwarza cyjanek, znany również jako kwas pruski, po strawieniu. Jednak z tego powodu nie są sprzedawane jako żywność. Słodkie migdały, które kupujesz w sklepie, nie wytwarzają cyjanku.
Ostrzeżenie
W większości przypadków ból brzucha spowodowany jedzeniem migdałów jest nieszkodliwym i przejściowym stanem. Jeśli po zjedzeniu migdałów, nawet prażonych migdałów, ciągle odczuwasz ból, dobrym pomysłem może być skonsultowanie się z lekarzem, aby wykluczyć możliwość alergii. Jeśli wystąpią inne objawy - takie jak trudności w oddychaniu, wstrząs lub silne zawroty głowy - należy natychmiast skontaktować się z lekarzem, ponieważ są to objawy zagrażającej życiu reakcji alergicznej zwanej anafilaksją.
