Różne cukry mają różny smak, teksturę i profile pieczenia. Biały cukier ma największą wszechstronność zarówno w przypadku surowego, jak i gotowanego. Brązowy cukier doskonale sprawdza się w wypiekach, a sproszkowany cukier zapewnia słodkość i konsystencję idealną do lukru.
Biały cukier
Cukier biały zawiera około 194 kalorii na 1/4 filiżanki. To łatwo trawione, wysoko rafinowane źródło energii węglowodanowej pochodzi zazwyczaj z wysoko przetworzonego soku z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych.
Brązowy cukier
Cukier brązowy zawiera cukier biały plus dodaną melasę. Ciemnobrązowy cukier zawiera więcej melasy niż jasnobrązowy cukier i ma intensywniejszy smak melasy. Jednak ciemny i jasnobrązowy cukier zawiera te same kalorie, około 212 kalorii na 1/4 filiżanki.
Cukier puder
Sproszkowany cukier składa się z granulowanego białego cukru pokruszonego na drobny proszek, z dodatkiem około 3 procent skrobi kukurydzianej, aby zapobiec zbrylaniu. Ze względu na delikatną konsystencję, 1 szklanka białego granulowanego cukru wynosi około 1,75 szklanki sproszkowanego cukru. W rezultacie sproszkowany cukier zawiera mniej kalorii na jednostkę objętości niż biały, cukier granulowany, tylko około 118 kalorii na 1/4 filiżanki.
