Mleczeta są komercyjnie łowione na wodach przybrzeżnych Florydy. Ciało ryby jest długie, mocne i niebieskawe, na wierzchu ze srebrnymi bokami. Mullets mają średnią masę około 2 do 3 funtów, ale niektóre z nich zostały złowione o masie ponad 6. Dwa najczęściej występujące gatunki to pasiasta, czarna lub szara barwena i biała lub srebrna barwena.
Gotowanie Mullet
Wybierz mullety, które nie oddzielają się, ale mają jędrny miąższ bez przebarwień. Ryba powinna pachnieć jak ocean. Zgodnie z regułą, dla każdego centymetra grubości gotuj barwę przez około 10 minut w temperaturze od 400 do 450 stopni Fahrenheita. Dodaj dodatkowe pięć minut czasu gotowania, jeśli przygotowujesz barwę w sosie, folii lub pergaminie. Nie ma najlepszych sposobów gotowania mulleta, tylko te sposoby, które pasują do Twojego gustu. Kiedy pieczęcie są gotowane, wydają się nieprzezroczyste i łuszczące się.
Pikantna panienka
Pan searing, zrobione dobrze, jest zdrowym wyborem dla większości ryb. Użyj tylko tyle oleju, około 2 łyżki. oliwy, oleju rzepakowego lub oleju roślinnego, aby posmarować sobie patelnię, podgrzej patelnię do średniej. Przypraw filety z mulleta odrobiną soli, pieprzu i soku z cytryny. Lekko pogłębić każdy filet z mulleta w mąkę i umieścić każdy w rozgrzanym oleju, aby rzucić palenie. Gotuj po każdej stronie około trzech do czterech minut lub do momentu, aż będą kruche. Podawaj barwę za pomocą cytrynowych klinów.
En Papillote
Zdrowy i smaczny sposób pieczenia mulletów znajduje się w paczkach z pergaminem, zwanych en papillote. Ta metoda gotuje ryby, łapiąc parę. Owinąć w pergamin barwkami kroplami soku z cytryny, solą i pieprzem. Zapiecz papier i umieść go w piekarniku na patelni. Zajmie to około 10 do 15 minut przy 400 stopniach Fahrenheita. Wewnętrzny termometr powinien odczytać 145 stopni, aby ryba mogła być zrobiona. Ciało będzie kruche i nieprzejrzyste.
Boggy Mullet Chowder
Boggy Bayou Mullet Festival na Florydzie oferuje smaczny przepis na chowder: Fry? 1 kg posiekanej soli wieprzowej w holenderskim piekarniku, aż lekko zrumieni się. Dodaj dwie pokrojone cebule, 1 szklankę pokrojonego w kostkę selera, trzy posiekane ząbki czosnku i jedną posiekaną zieloną paprykę. Po ugotowaniu przez pięć lub 10 minut dodaj jedną dużą puszkę pomidorów, jedną puszkę koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. sosu Worcestershire, 1 łyżeczka. gorącego sosu, 1 łyżka soli i 2 łyżeczki. czarnego pieprzu. Gotuj jeszcze 10 minut i dodaj 1 litr wrzącej wody, 8 ziemniaków pokrojonych na kawałki i dwie duże marchewki, pokrojone w plastry. Kiedy ziemniaki są już prawie gotowe, dodaj 3? funty filetów barwena i gotować na wolnym ogniu, aż ryby będą łuszczące. Ten przepis służy od sześciu do ośmiu osób.
