Bakłażan działa jak gąbka na olej, mocząc go podczas smażenia. Aby zmniejszyć ilość oleju i ogólną tłustość posiłku, upiecz swój bakłażan zamiast go smażyć. Wynik końcowy nie będzie tak bogaty lub chrupiący, ale będzie delikatny i satysfakcjonujący. Dodatkowo pieczony bakłażan wchłania smaki tak łatwo, jak smażone wersje.
Cały lub przekrojony bakłażan
Możesz upiec bakłażan w całości, bez użycia oleju. Pokebruj to wszystko widelcem lub ostrym nożem, aby zapobiec wybuchowi z uwięzionej pary i piecz go, aż będzie miękkie i opadające. Zajmuje to około godziny przy 375 stopniach Fahrenheita i około 45 minutach przy 400 F. Aby przyspieszyć czas gotowania i dodać odrobinę bogactwa, pokrój oberżynę na pół wzdłuż, wyszczotkuj pokrojone powierzchnie olejem i piecz ich odkryte aż przycięte powierzchnie zaczynają brązować, około 45 minut w 375 F lub 30 do 40 minut przy 400 F. Cięcie gajów na odsłoniętej, natłuszczonej powierzchni przyspiesza proces gotowania i umożliwia olejowi wnikanie w miąższ bakłażana.
Plastry pieczonego bakłażana
Aby szybko ugotować bakłażan w piekarniku, pokrój go w rundę o grubości około 1/3 cala, posmaruj olejem i ułóż na natłuszczonym arkuszu do pieczenia. Przypraw plasterki ziołami i przyprawami, które uzupełniają danie, takie jak bazylia i oregano na oberżyny z parmezanu, lub posyp je solą i pieprzem. W plasterkach upieczony bakłażan zużywa więcej oleju niż cały lub o połowę oberżyny, ale mniej niż smażony bakłażan. Kromki oberżyny gotować do uzyskania solidności w około 20 minut w piecu 375 F.
Cubed Baked Bakłażany
Użyj gotowanych, pokrojonych w kostkę bakłażanów w sałatkach lub dodaj obgotowany bakłażan do mieszanych potraw z warzyw, które przygotowujesz na kuchence. Zużyjesz mniej oleju, jeśli najpierw będziesz piec bakłażana. Pokrój oberżynę na 1-calowe kostki, wrzuć je dostateczną ilością oleju do pokrycia, a następnie rozłóż na natłuszczonym blachy do pieczenia i piecz je w temperaturze 375 ° C przez 45 minut lub aż będą w pełni miękkie. Podobnie jak pieczone, pokrojone w plastry bakłażany, upieczone kostki z bakłażana zużywają więcej oleju niż cały lub pół palony bakłażan, ale mniej niż smażony bakłażan.
Wskazówki do pieczenia bakłażanów
Im mniejsze kawałki bakłażana pieczesz, tym szybciej gotują. Ponieważ bakłażan wchłania tyle oleju, wrzucić go na tyle, aby go powlec. Zużyjesz mniej oleju, niż gdy usmażysz bakłażana, ale zachowasz trochę bogactwa smażonej wersji. Oliwa z oliwek jest najlepszym olejem do wypieku bakłażana na dania kuchni śródziemnomorskiej, takie jak bakłażan z parmezanu i moussaka z bakłażana. Oleje o neutralnym smaku, takie jak orzeszki ziemne lub rzepak, są najlepszymi opcjami dla dań meksykańskich, chińskich lub indyjskich.
