Pierś z indyka gotowana w piecu konwekcyjnym tworzy chrupiącą skórę, która pomaga w pieczeniu w sokach, dzięki czemu mięso pozostaje wilgotne, ponieważ piecze się w celu uzyskania doskonałej delikatności. Gotowanie konwekcyjne przyspiesza proces prażenia poprzez krążenie ogrzanego powietrza wokół piekarnika za pomocą prostego wentylatora z tyłu pieca. Ruchome powietrze eliminuje gorące punkty i gotuje je równomiernie. Osiągniesz najlepsze brązowienie, jeśli indyk znajduje się na stojaku na mięso w brytfannie, więc boki mięsa otrzymują cyrkulujące powietrze. Dobrym pomysłem jest ustawienie stojaka na piekarnik tak, aby górna część piersi znajdowała się w pobliżu środka piekarnika. To umiejscowienie umożliwia większy przepływ powietrza nad indykiem, a nie pod patelnią.
Krok 1
Spryskaj patelnię i ruszt na mięso sprayem do gotowania. Jeśli pierś z indyka jest cała z kośćmi, wymieszaj oliwę z oliwek lub zmiękczone masło z solą i pieprzem oraz wybór ziół, takich jak rozmaryn, estragon, tymianek lub szałwia. Podnieś skórkę z indyka i wcieraj olej lub masło ziołowe w mięso, a następnie zastąp skórę.
Krok 2
Rozetnij siatkę na bezkłowej, staczanej piersi z indyka, aby wypełnić ją ulubionym tradycyjnym nadzieniem lub nadzieniem pesto, jeśli chcesz, a następnie ponownie zwiń mięso i zawiąż je nowym sznurem masarskim.
Krok 3
Umieść wytrawionego lub nadziewanego indyka na stojaku na mięso skórką do góry. Jeśli piekarnik jest wyposażony w czujnik temperatury, włóż go do najgrubszej części indyka.
Krok 4
Piecz indyka w temperaturze 325 stopni Fahrenheita, aż temperatura wewnętrzna wyniesie 165 F na sondzie lub termometrze z odczytem natychmiastowym. 3-funtowy pierś wymaga około 90 minut.
Krok 5
Wyjmij indyka z piekarnika i przykryj go namiotem z folii aluminiowej. Odczekaj 10 do 15 minut przed rzeźbieniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Patelnia do pieczenia
- Spray do gotowania
- Stojak na mięso
- Masło ziołowe lub oliwę ziołową (opcjonalnie)
- Sznurek masarski (opcjonalnie)
- Natychmiastowy odczyt termometru do mięsa lub sondy w piekarniku
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- Jeśli używasz mieszanki farszu, przygotuj ją zgodnie z instrukcją pakowania, zanim wrzucisz ją do piersi bez kości. Aby zrobić świeże nadzienie ze szpinaku, włóż świeżą bazylię i liście szpinaku, starty ser parmezan, orzechy włoskie i zmielony czosnek w blenderze lub robocie kuchennym, aż wszystko zostanie przetworzone na pastę. Wlać oliwę z oliwek do mieszanki powoli, mieszając na niskim poziomie, aż mieszanina ma konsystencję masła. Rozłóż pesto na mięsie, przerzuć mięso bez kości, a następnie napełnij spirale w bułce i zawiąż rolkę nowym sznurem masarskim. Przygotuj skrócone pesto ze szpinaku poprzez zmielenie świeżego szpinaku w blenderze, a następnie dodanie słoika przygotowanego pesto. Skrapiaj niewielką ilością oleju podczas pulsowania, aż osiągnie konsystencję do rozsmarowania. Jeśli skóra nie pozostanie na miejscu po porodzie lub zapełnieniu mięsa, użyj drewnianych wykałaczek, aby zabezpieczyć krawędzie skóry do mięsa. Pamiętaj, aby wyjąć wykałaczki przed podaniem.
Ostrzeżenia
- Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca drób do gotowania o wewnętrznej temperaturze 165 F.
