Porterhouse jest popularnym wśród amerykańskich miłośników steków. Choć wygląda podobnie do steku z kością, portiernia zawiera dodatkowy mięsień na środkowej górnej stronie. Po przycięciu tłuszczu porterhouse jest dość szczupły, a National Cattlemen's Beef Association informuje, że 3 uncje chudego mięsa zawierają ponad 50 procent zalecanego dziennego spożycia białka. Bogaty w wiele podstawowych składników odżywczych, porterhouse jest zdrowy sam. Klinika Mayo wymienia jednak pieczenie jako jeden z najzdrowszych sposobów przygotowania, wzmacniając smak, delikatność i zdrową naturę steku porterhouse.
Krok 1
Kupuj mięso od renomowanego rzeźnika, a nie komercyjnego sklepu spożywczego, gdzie to możliwe. Rzeźnicy zajmują się mięsem profesjonalnie, specjalizując się w prawidłowej obróbce mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego. Co więcej, wołowina karmiona trawą, która jest ogólnie zdrowsza niż wołowina karmiona zbożem, jest najczęściej spotykana u rzeźników.
Krok 2
Przypraw swoje steki według własnego gustu. Jeśli zdecydujesz się marynować stek, schłodzić go przez co najmniej godzinę przed użyciem.
Krok 3
Znajdź lokalizację swojego brojlera w piekarniku. Większość pieców będzie zawierać brojler na górze piekarnika. Niektóre piece gazowe umieszczają je w szufladzie pod piecem, w miejscu, w którym zwykle są przechowywane garnki, patelnie i inne przybory kuchenne.
Krok 4
Rozgrzej swój brojler na dużym ogniu po przesunięciu stelaża piekarnika do drugiego położenia od góry - to pozwala brojlerowi na więcej miejsca na cyrkulację ciepła potrzebnego do równomiernego gotowania steku.
Krok 5
Naoli steki oliwą z oliwek zamiast oleju bezpośrednio na powierzchnię brojlerki, ponieważ zmniejsza to ilość nadmiaru dymu wytwarzanego przez wysokie ciepło.
Krok 6
Umieść porterhouse na patelni brojlerów i podpalaj, aż staną się widoczne na całej widocznej powierzchni. Odwróć steki i ugotuj je zgodnie z pożądaną dojrzałością: Odczyt od 120 F do 125 F oznacza rzadki stek. Średni stek będzie rejestrował się przy 140 F do 150 F. Oczekiwać wewnętrznej temperatury powyżej 160 F dla dobrze zrobionych steków.
Krok 7
Kiedy mięso zostanie ugotowane w sposób satysfakcjonujący, usuń go i pozwól mu odpocząć przez 10 minut, aby rozprowadzić soki przed podaniem.
Krok 8
Podawaj ciepłe steki z pożądanymi bokami lub dodatkami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Piec z patelnią brojlerów
- Stek z porterhouse
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Przyprawy
