Wybierasz chleb pełnoziarnisty ze względu na jego wyższą wartość odżywczą, ale po przeczytaniu etykiet wielu marek zdajesz sobie sprawę, że nie zawierają więcej błonnika i tyle samo dodanych cukrów i wypełniaczy jak biały chleb. Nie wszystkie pieczywo pszenne są sobie równe. Pieczywo pełnoziarniste jest zdrowsze od białego pieczywa tylko wtedy, gdy jest prawdziwie wykonane z mąki pełnoziarnistej.
Znaczenie
Eksperci ds. Zdrowia w Harwardzkiej Szkole Zdrowia Publicznego, American Heart Association i Departamencie Rolnictwa USA zalecają codzienne spożywanie większej ilości pełnych ziaren. Odżywianie i błonnik w pełnych ziarnach, np. W chlebie pełnoziarnistym, może chronić przed chorobami serca, rakiem, cukrzycą i zaburzeniami trawienia. Chleb pszenny może pomóc w osiągnięciu codziennych zaleceń dotyczących spożycia błonnika przez Instytut Medycyny - 26 gramów dziennie dla kobiet poniżej 50 i 38 gramów dziennie dla mężczyzn poniżej 50. roku życia.
Rozważania
Wybór rodzaju pieczywa pełnoziarnistego decyduje o jego ostatecznym wpływie na zdrowie. Niektóre komercyjnie przygotowane marki pieczywa pszennego zawierają 69 kalorii i 1,9 grama błonnika, co czyni go prawie identycznym z białym chlebem. Marki te zazwyczaj nazywają mąkę pszeniczną lub mąkę wzbogaconą jako pierwszy składnik, a całe ziarna są wymienione na liście znacznie niżej. Mąka pszenna to tylko 25 procent pszenicy, a pozostałe 75 procent to rafinowana biała mąka.
Czytanie etykiet
Poszukaj pełnego chleba pszennego z "mąki pełnoziarnistej" jako pierwszego składnika. Zawartość włókna najbardziej pożywnego pieczywa pełnoziarnistego powinna wynosić 3 gramy lub więcej na plasterek. Im mniej składników na liście, tym lepiej, poszukaj chleba, który zawiera tylko mąkę pszenną, wodę, drożdże, sól i być może, dodany środek słodzący, zauważa dr William Sears i Martha Sears, R.N. na swojej stronie internetowej.
Informacje o wartości odżywczej
Pieczywo pełnoziarniste zawiera więcej białka i błonnika niż biały chleb. Zapewnia do czterech razy więcej cynku, niezbędnego do odporności i trawienia węglowodanów. Pieczywo pełnoziarniste zawiera także więcej kwasu foliowego i żelaza, dwa składniki odżywcze, które wspomagają cyrkulację tlenu poprzez wspomaganie wzrostu czerwonych krwinek. Ma także więcej chromu, minerału niezbędnego do zdolności organizmu do trawienia cukru i tłuszczu.
Opcje
Stuprocentowy chleb pełnoziarnisty jest zdrową opcją, ale możesz także wybrać inne pieczywo pełnoziarniste, aby skorzystać z dodatkowego błonnika i odżywiania. Otręby owsiane, żyto i orkisz to inne mąki, które mogą być wymienione jako pierwszy składnik zdrowych pieczywa. "Biały" chleb pełnoziarnisty jest sprzedawany jako bardziej smaczna alternatywa dla zwykłego pieczywa pszennego. Wykonany jest z odmiany pszenicy albinowej i przechodzi dodatkowy etap przetwarzania, aby stworzyć bardziej miękką teksturę. Przy wyborze najmniej przetworzonych opcji preferowany jest biały chleb pełnoziarnisty, zwykle lepszym wyborem niż zwykły biały chleb.
