Stek krzyżowo-żebłowy pochodzi z łopatki krowy, która wytwarza twarde kawałki mięsa ze względu na ciągłe stosowanie przez zwierzę. Ale ten krój jest bardzo aromatyczny. Grillowanie działa najlepiej w przypadku delikatnych kawałków mięsa, ale może zapewnić doskonałe rezultaty na twardszych kawałkach, jeśli najpierw marynujesz. Odpowiednia marynata do przetłuszczania zawiera kwasy, oleje i zioła lub przyprawy. Ta kombinacja rozbija twardą tkankę i dodaje wilgoci i smaku.
Krok 1
Umieść olej, ocet, wino i inne przyprawy w plastikowym worku. Zamknąć torebkę i energicznie nią potrząsać przez 30 sekund. Otwórz torbę i dodaj steki z krzyżowymi żeberkami. Umieść torbę w lodówce na sześć do 24 godzin.
Krok 2
Podgrzej grill do średnio wysokiej temperatury.
Krok 3
Wyjmij steki z torby, delikatnie strzepując każdy z nich, aby usunąć nadmiar marynaty i umieść je na grillu. Odrzucić pozostałą marynatę i torbę.
Krok 4
Obróć steki szczypcami po pięciu minutach. Zmniejsz temperaturę, rozkładając węgle lub zmniejszając grill, jeśli mięso staje się zbyt ciemne lub płonie. Gotuj dodatkowe pięć minut.
Krok 5
Umieść termometr do mięsa w środku steku, w połowie i sprawdź temperaturę. Usuń steki, gdy osiągną minimum 145 stopni Fahrenheita.
Krok 6
Umieść steki na półmisku rzeźbiącym i pozostaw je na pięć minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 funty. steki z krzyżowymi żeberkami
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 1/4 szklanki octu lub wina
- Zioła, takie jak świeży rozmaryn, estragon lub tymianek, lub inne przyprawy do smaku
- Sól i pieprz do smaku
- Rozmiar galonowy, zamykana torba z tworzywa sztucznego
- Szczypce
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Eksperymentuj z różnymi olejami i kwasami w marynacie. Zamiast wina lub octu wypróbuj sok z cytryny lub limonki. Możesz użyć przygotowanych na miejscu marynat, ale przeczytaj składniki, aby upewnić się, że zawierają oleje i kwasy.
Ostrzeżenia
- Zachowaj ostrożność podczas pracy z gorącym grillem. Myć ręce i sprzęt gorącą wodą z mydłem przed i po pracy z surowym mięsem.
