W postaci artretyzmu charakteryzującego się intensywnym, nagłym bólem stawów, dnę uznawano kiedyś za "chorobę bogacza" wynikającą z ciężkiej diety i bezczynności. Dzisiaj naukowcy wiedzą, że wysoki poziom kryształów kwasu moczowego w stawach powoduje objawy dny moczanowej - zaczerwienienie, obrzęk, tkliwość i ostry ból - i że kwas moczowy powstaje, gdy organizm rozkłada związki chemiczne zwane purynami. Niektóre owoce morza są bogate w purynę, podczas gdy inne, takie jak łosoś atlantycki, mają wartość odżywczą, która może przewyższać ryzyko dla osób cierpiących na dnę. Dokładne zarządzanie spożyciem łososia atlantyckiego może zmniejszyć ryzyko wystąpienia dny moczanowej lub nawracających ognisk.
Łosoś atlantycki i puryn
Niektóre ryby i skorupiaki są bardzo bogate w purynę, takie jak anchois, makrela, sardynki, przegrzebki, małże i homary. Osoby cierpiące na dny moczanowe powinny unikać spożywania gatunków o wysokiej czystości, gdy tylko jest to możliwe, ale ryby o niższej czystości - takie jak łosoś atlantycki - są odpowiednie do stosowania w diecie dna. Aby zmniejszyć ryzyko wybuchu choroby, najlepiej spożywać owoce morza rzadko. Badanie z 2004 roku w "New England Journal of Medicine" wykazało, że każda dodatkowa cotygodniowa porcja ryb lub skorupiaków zwiększa ryzyko wystąpienia dny moczanowej w średnim wieku o 7 procent.
Sugerowana obsługa
Nie eliminuj całkowicie zdrowego łososia atlantyckiego ze swojej diety. Wytyczne dietetyczne USDA zachęcają Amerykanów do zwiększenia ogólnego spożycia owoców morza z obecnej średniej wynoszącej zaledwie 3,5 uncji tygodniowo. W przypadku aktywnej osoby dorosłej, która planuje 2,000 kalorii na dzień, USDA zaleca spożywanie 6 uncji chudego białka dziennie. Aby zmniejszyć ryzyko ataków dny moczanowej, ogranicz spożycie mięsa, drobiu lub owoców morza do 4 do 6 uncji dziennie.
Korzyści odżywcze
Łosoś atlantycki jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, wielonienasyconego tłuszczu, który jest niezbędny dla ogólnego stanu zdrowia. Naukowcy są przekonani, że omega-3 mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi lub wysokich triglicerydów, zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu oraz spowolnić postęp związany z wiekiem, na przykład pokoleniem plamki żółtej. Łososia o masie 3,5 uncji zawiera około 1 grama omega-3. Ponadto łosoś dostarcza źródła chudego białka o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Inne obawy
Łosoś atlantycki ma stosunkowo niską zawartość rtęci i PCB, więc nie stanowi zagrożenia dla zdrowia osób cierpiących na tę dnę, którzy często jedzą. Program Seafood Watch w Monterey Bay Aquarium zachęca jednak konsumentów do unikania hodowli łososia atlantyckiego. Metody stosowane do zarządzania i pozyskiwania łososia w sieciach oceanicznych mają szkodliwy wpływ na otaczające środowisko morskie. Alternatywnie, konsumenci mogą wybierać łososia alaskiego lub pacyficznego.
