Chociaż masło orzechowe, mleko i owoce są powszechnym źródłem alergii pokarmowych, możliwe jest również uczulenie na inne składniki żywności i dodatki. Obejmuje to azotany, które są związkami, które powstają, gdy rozkłada się azot. Azotany są przekształcane w azotyny, gdy obecne są pewne bakterie - w tym toksyna botulizmu. Jeśli podejrzewasz, że masz alergię pokarmową, poznanie objawów alergii i żywności zawierającej azotyny może pomóc Tobie i Twojemu lekarzowi ustalić, czy masz alergię.
Znaczenie
Alergia pokarmowa pojawia się, gdy organizm odczuwa substancję, taką jak azotany lub azotyny, jako obce substancje. Twoje ciało reaguje wytwarzając przeciwciała, które są substancjami, które zazwyczaj zwalczają bakterie lub wirusy w twoim ciele. Podczas gdy przeciwciała normalnie są pozytywną reakcją, w przypadku żywności, która nie jest szkodliwa, możesz doświadczyć takich objawów jak chrypka, napięcie gardła, świszczący oddech, kaszel, nudności, wymioty, ból żołądka i biegunka. W przypadku ciężkiej reakcji alergicznej można doświadczyć anafilaksji, która wpływa na oddychanie i ciśnienie krwi.
Azotany i azotyny
Z biegiem czasu bakterie botulizmu rozwijają się na mięsie. W celu ograniczenia rozwoju bakterii powstał proces utwardzania. Wiąże się to z dodawaniem azotanów sodu, które są zamieniane na azotany w procesie przechowywania, w celu zwiększenia konserwacji żywności. Pomaga to nadać smakowi mięso i przedłuża ich okres przydatności do spożycia. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uznała azotany za "ogólnie uznane za bezpieczne" jako dodatek do żywności. Nie oznacza to jednak, że organizm może nie reagować alergicznie na spożycie azotanów. Również azotany są obecne w glebie, co oznacza, że niektóre warzywa, które rosną w ziemi, mogą również zawierać azotany.
Nitrate Foods
Jeśli uważasz, że możesz mieć uczulenie na azotany, powinieneś unikać pokarmów zawierających azotany. Obejmuje to wędliny, takie jak szynka, hot dogi i bekon. Warzywa zawierają także azotany, w tym szpinak, buraki, rzodkiewki, seler i kapustę. O ile to możliwe, unikaj tych pokarmów. Możesz również szukać pokarmów, takich jak szynki i psy hots oznaczone jako "nieutwardzone", "bez azotynów" lub "bez dodanych azotynów".
Rozważania dotyczące ciąży
Nawet jeśli zazwyczaj nie masz reakcji alergicznej na azotany, możesz zauważyć zwiększoną wrażliwość w ciąży. Dzieje się tak dlatego, że twoja krew zawiera więcej methemoglobiny, która jest bardziej wrażliwa na azotany. Możesz zauważyć zwiększoną reakcję po około 30 tygodniu ciąży. W tym czasie możesz unikać azotanów, aby uniknąć rozstroju żołądka.
