Kiedy myślisz o korzyściach zdrowotnych z arbuza, nasiona prawdopodobnie nie przychodzą ci na myśl. Prawdopodobnie myślisz o słodkiej, soczystej miazdze, o nasionach po namyśle i może dobrze tylko dla plucia konkursów. Faktem jest, że pestki arbuza stanowią świetną przekąskę po wyschnięciu i upieczeniu; Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych wymienia kilka ważnych składników odżywczych nasion arbuza.
Białko
Nasiona arbuza są bardzo bogate w białko, a 1 szklanka suszonych nasion zawiera 30,6 g, co stanowi 61 procent zalecanej dziennej wartości. Białko w nasionach arbuza składa się z kilku aminokwasów, z których jeden to arginina. Podczas gdy organizm wytwarza pewną ilość argininy, MedlinePlus stwierdza, że niektóre warunki zdrowotne mogą korzystać z dodatkowej argininy. Niektóre korzyści zdrowotne wynikające z argininy obejmują regulację ciśnienia krwi i leczenie choroby niedokrwiennej serca. Kilka innych aminokwasów stanowi białko w nasionach arbuza, w tym tryptofan, kwas glutaminowy i lizyna.
B Witaminy
Nasiona arbuza są również obciążone kilkoma witaminami z grupy B. American Cancer Society donosi, że witaminy z grupy B są niezbędne do przekształcania żywności w energię i inne ważne funkcje organizmu. Najbardziej rozpowszechnioną witaminą B w nasionach arbuza jest niacyna, z 1 szklanką suszonych nasion arbuza zawierającą 3,8 mg, co stanowi 19 procent wartości dziennej. Niacyna jest ważna dla utrzymania układu nerwowego, układu trawiennego i zdrowia skóry. Inne witaminy z grupy B w nasionach arbuza obejmują kwas foliowy, tiaminę, ryboflawinę, witaminę B6 i kwas pantotenowy.
Minerały
Minerały obfitują w nasiona arbuza. Najbogatszym minerałem jest magnez, o wadze 556 mg, czyli 139 procent zalecanej dziennej wartości, w 1 filiżance suszonych nasion. Według National Institutes of Health magnez pomaga regulować ciśnienie krwi i metabolizm węglowodanów, co ma również korzystny wpływ na poziom cukru we krwi. Innymi ważnymi minerałami w nasionach arbuza są: fosfor, żelazo, potas, sód, miedź, mangan i cynk.
Tłuszcze
Najbardziej zaskakujące w przypadku nasion arbuza jest ilość tłuszczu, które zawierają. W 1 szklance suszonych nasion znajduje się 51 g tłuszczu, przy czym 11 z nich to tłuszcze nasycone. Pozostałe tłuszcze to tłuszcze jednonienasycone, tłuszcze wielonienasycone i kwasy tłuszczowe omega-6. American Heart Association informuje, że tłuszcze mono i wielonienasycone obniżają poziom cholesterolu we krwi, a kwasy tłuszczowe omega-6 mogą pomóc w obniżeniu wysokiego ciśnienia krwi. Z drugiej strony spożywanie filiżanki pestek arbuza to liczba kaloryczna - jeśli zjesz cały kubek, otrzymasz nieco ponad 600 kalorii.
