Splenda, sztuczny środek słodzący, zawiera trzy różne składniki słodzące. Podczas gdy strona internetowa producenta twierdzi, że wiele badań przeprowadzonych w ciągu ostatnich 20 lat dowodziło bezpieczeństwa głównego składnika, sukralozy, grupy konsumentów twierdzą wręcz przeciwnie. Ponadto, kilka badań kwestionuje, czy sztuczne słodziki rzeczywiście pomagają lub utrudniają programy odchudzania. Jakkolwiek kontrowersyjny pod względem ogólnego bezpieczeństwa, Splenda zawiera pewne składniki odżywcze.
Sukraloza
Jednym z głównych składników Splenda jest sukraloza. Sukraloza smakuje 600 razy słodsza niż cukier. Wytworzone z sacharozy, która jest połączeniem dwóch cukrów, fruktozy i glukozy, sukraloza zastępuje trzy atomy chloru dla trzech grup hydroksylowych lub OH w cząsteczce sacharozy. Te substytucje atomów chloru umożliwiają sukralose przejście przez twoje ciało zasadniczo niezmienione. Większość sukralozy kończy się w kale, a niewielki procent kończy się w moczu. Według strony internetowej producenta sukraloza nie jest metabolizowana w organizmie, dlatego nie zawiera kalorii. Jednakże, 2000 badań JP Finn i GH Lord w "Food Chemical Toxicology" doniósł, że niewielki procent wydalanego sukralozy ma właściwości koniugatów glukuronidów, co oznacza, że nastąpiła pewna zmiana, a niewielki procent sukralozy nie został odzyskany, co może wskazywać, że mogła być w pewnym stopniu zmetabolizowana.
Glukoza
Według strony internetowej producenta Splenda zawiera niewielką ilość dekstrozy. Dekstroza, znana również jako glukoza, jest cząsteczką cukru węglowodanowego, którą organizm metabolizuje i wykorzystuje do energii. Ponieważ Splenda zawiera mniej niż 1 g na porcję dekstrozy, jest w stanie sprzedawać swój produkt jako "bez kalorii", ponieważ zawiera mniej niż pięć kalorii na porcję. Jednak może to być mylące, ponieważ zgodnie ze stroną internetową producenta każdy pakiet zawiera dwie porcje. Dlatego jeden pakiet Splenda zawiera siedem kalorii, a nie zero. Ponadto, ponieważ producent zachęca do stosowania Splenda w przepisach, możesz dodać do swojego przepisu kubek Splenda, myśląc, że nie zawiera kalorii, podczas gdy w rzeczywistości jeden kubek Splenda zawiera około 288 kalorii.
Maltodekstryna
Sukraloza zawiera również maltodekstrynę, złożony węglowodan przetwarzany przez organizm jako zwykły cukier. Syntetycznie wykonany maltodekstrynę składa się z długiego łańcucha polisacharydowego lub "wielu cukru". Zasadniczo jest to długi łańcuch cząsteczek glukozy. Ponownie, ponieważ producent definiuje jedną porcję jako połowę pakietu, pomimo dodania tego cukru, może twierdzić, że produkt nie ma kalorii, ponieważ zawiera mniej niż pięć kalorii na porcję. Dodaje się maltodekstrynę i dekstrozę, aby zapewnić objętość, teksturę i jednorodność smaku.
Błonnik
Specyficzna odmiana Splenda, zwana Splenda z włóknem, dodaje 1 g rozpuszczalnego włókna kukurydzianego na pakiet. W takim przypadku jeden pakiet jest traktowany jako jeden rozmiar porcji. Zdrowe osoby dorosłe wymagają codziennie około 25 g błonnika. Chociaż Splenda z włóknem nie jest szczególnie bogatym źródłem błonnika, może pomóc niektórym osobom zredukować naturalne spożycie cukru, a jednocześnie zwiększyć spożycie błonnika. Rozpuszczalne błonnik pokarmowy tworzy żelopodobną substancję, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Naturalnie błonnik rozpuszczalny występuje w owsie, grochu, fasoli, jabłkach, owocach cytrusowych, marchwi, jęczmieniu i babce płesznik.
Mieszanka cukru
Jedna odmiana Splenda, zwana Splenda Sugar Blend, zawiera w połowie sacharozę, pół sukralozę. Sacharoza w szczególności poprawia właściwości piekarnicze, takie jak teksturę, brązowienie i wilgoć; cechy pozbawione sukralozy. Sacharoza dostarcza również kalorii. Jedna paczka lub pół łyżeczki Splenda Blend zawiera 10 kalorii. Jednakże producent twierdzi, że aby zapewnić tę samą słodkość w wypiekach, wystarczy użyć tylko połowy mieszanki Splenda w porównaniu z cukrem.
