Kremowe bogactwo pełnego mleka może skusić Cię do nalania go do miski na zboże, chyba że przestaniesz brać pod uwagę zawartość tłuszczu. Amerykanie zakupili o około 5 procent mniej mleka w roku 2010 niż w 2009 roku, według statystyk Departamentu Rolnictwa USA. Tłuszcz i kalorie w mleku pełnym mogą przyczyniać się do spadku konsumpcji, ponieważ USDA zaleca, aby w większości przypadków wybierać niskotłuszczowe lub beztłuszczowe mleko z pełnego mleka.
Całe przetwarzanie mleka
Większość mleka w Ameryce pochodzi od krów mlecznych, chociaż w niektórych regionach kraju można znaleźć kozie mleko. Mleko pełne w sklepach spożywczych przechodzi proces pasteryzacji, który ma na celu wyeliminowanie niebezpiecznych bakterii. W standardach USDA dla mleka pełnego stwierdza się, że mleko musi zawierać co najmniej 3,25% tłuszczu mleka. Dla porównania, beztłuszczowe mleko otrzymuje mniej niż 0,2 procent kalorii z tłuszczu mleka. Wszystkie mleko przechodzi proces oddzielania przed pasteryzacją. W niektórych mleku dodawane są witaminy A i D w celu poprawy jego wartości odżywczych.
Tłuszcz i składniki odżywcze
Baza danych składników odżywczych USDA wskazuje, że 1 szklanka pełnego witaminy D wzbogaconego mleka zawiera 8 gramów całkowitego tłuszczu, z czego około połowa to tłuszcz nasycony. Około 48 procent kalorii w mleku pełnym pochodzi z tłuszczu. Inne składniki odżywcze obejmują 8 gramów białka, 12 gramów węglowodanów i 12 gramów naturalnie występującego cukru, laktozy. Jedna porcja do spożycia to 276 miligramów wapnia, 105 miligramów sodu i niektórych witamin z grupy B.
Rodzaje tłuszczu
Być może ważniejsze niż ilość tłuszczu w 1 szklance pełnego mleka może być rodzaj tłuszczu w mleku. American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do zaledwie 7 procent kalorii. Mleko pełne otrzymuje 57% kalorii z tłuszczu nasyconego, a pozostałe z nienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jeśli spożywasz około 1800 kalorii dziennie, możesz mieć zaledwie 126 kalorii tłuszczu nasyconego, a 2 szklanki pełnego mleka przekracza ten limit.
Rozważania
Jeśli chcesz przybierać na wadze, w tym małe ilości pełnowartościowego mleka w diecie, możesz zwiększyć ilość spożywanego kalorii. Małe dzieci w wieku poniżej 2 lat powinny pić mleko pełne zamiast mleka odtłuszczonego lub o obniżonej zawartości tłuszczu, zgodnie z National Institutes of Health. Zmodyfikuj picie pełnotłustego mleka do mleka o mniejszej zawartości tłuszczu, rozcieńczając 1 szklankę pełnego mleka 1/4 szklanki chudego mleka lub 1% mleka. Z czasem użyj więcej mleka o niższej zawartości tłuszczu i mniej mleka, aż przyzwyczaisz się do różnicy w smaku i kremowości.
