Filet mignon pieczony, znany również jako polędwica wołowa, jest delikatnym mięsem z obszaru siodła krowy. Mięsień ten nie jest często używany, co powoduje pieczenie bardzo delikatne. Podczas pieczeni filet-mignon można grillować lub duszone, są one często pieczone, ponieważ są one małe, chude pieczenie, które szybko rozgotowane na grillu. Standardowy rozmiar pieczonego fileta mignon wynosi od 2 do 4 funtów, dzięki czemu mięso idealnie nadaje się na elegancką rodzinną kolację.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Wyjąć pieczeń filetową z lodówki i pozwolić jej odpocząć, aż osiągnie temperaturę pokojową, czyli 72 stopnie Fahrenheita.
Krok 3
Przyciąć nadmiar tłuszczu z pieczeni. Jeśli pieczeń nadal ma mięsień łańcuchowy lub długi cienki płat mięsa, należy go odciąć i zarezerwować na inny użytek.
Krok 4
Potrzyj pieczeń filetową oliwą z oliwek i czosnkiem, jeśli go używasz. Umieść mięso w brytfannie.
Krok 5
Umieść patelnię w piekarniku i piecz pieczeń filetową przez 15 minut. Pieczenie fileta przez kilka minut w wysokiej temperaturze będzie brązować na zewnątrz, tworząc pikantną skórkę.
Krok 6
Zmniejsz temperaturę do 325 stopni Fahrenheita i kontynuuj pieczenie fileta przez kolejne 20 minut.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2-lb. pieczeń filet mignon
- Nóż
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 5 rozdrobnionych ząbków czosnku, opcjonalnie
- Patelnia do pieczenia
- Półmisek
- Termometr do mięsa
Ostrzeżenia
- Pieczone filety z mignon po średnim będą bardziej suche i twarde.
