Wczesnoamerykańscy odkrywcy, którzy musieli przetrwać wyłącznie na chudych mięsach, takich jak króliki, kiedyś rozwinęli problemy medyczne, które przypominały głód. Ten stan, zwany zatruciem białkowym lub głodem królika, jest stanem chorobowym, w którym organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości substancji odżywczych, nawet jeśli spożywasz wystarczającą ilość kalorii. Zatrucie białkami jest rzadkie, choć możliwe jest, jeśli jesz tylko chude mięso.
Makro i mikroelementy
Istnieją dwie główne kategorie składników odżywczych: makro i mikro. Makroskładniki odżywcze to te składniki odżywcze, które dostarczają organizmowi kalorii: tłuszcze, białka i węglowodany. Mikroskładniki to te składniki odżywcze, które nie dostarczają kalorii, ale które nasze ciała potrzebują do prawidłowego funkcjonowania, takie jak woda, witaminy i minerały. Musisz regularnie jeść zarówno mikroelementy, jak i makroelementy, aby utrzymać optymalne zdrowie. Nieprzestrzeganie tego może spowodować niedożywienie, głód i niedobór składników odżywczych.
Kalorie
Twoje ciało wykorzystuje energię pobraną z makroskładników do wykonywania funkcji organizmu. Kiedy jesz, zawiera pewną ilość energii mierzoną jako kalorie. Według University of Illinois w Urbana-Champaign pojedynczy gram białka dostarcza 4 kalorie. Przeciętna osoba potrzebuje około 2000 kalorii dziennie, chociaż ta ilość różni się w zależności od wieku, płci i poziomu aktywności. Możliwe jest uzyskanie wszystkich potrzebnych organizmowi kalorii poprzez spożywanie białka, ale kosztem ograniczenia innych makroelementów. Uzyskanie wysokiego odsetka kalorii z białka prowadzi z czasem do zatrucia białkiem.
Ilość białka
Białko jest kluczowym makroelementem, a twoje ciało musi przeżyć. Białka składają się z aminokwasów. Po spożyciu białka twoje ciało rozkłada te aminokwasy i używa ich do zastąpienia białek, które istnieją w twoim ciele. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby uzyskać około 10 do 35 procent kalorii z białka, podczas gdy potrzebujesz około 20 do 35 procent kalorii z tłuszczu, a resztę z węglowodanów.
Zatrucie białkami
Jedzenie zbyt wysokiej zawartości białka może po kilku tygodniach doprowadzić do śmierci. Według Rady ds. Żywności i Żywienia w National Institute of Medicine, "głód królika" może wystąpić, gdy 45 procent kalorii z białka. Tak bogate w białko diety mogą prowadzić do objawów, takich jak nudności, osłabienie i biegunka. Objawy te ustępują, gdy zawartość białka w diecie zmniejsza się, zwiększając ilość tłuszczów lub węglowodanów.
