Czerwona rosyjska jarmuż pochodzi z Syberii i trafiła do Ameryki Północnej przez handlarzy pod koniec XIX wieku. Dzięki niebiesko-zielonym liściom i czerwonawo-fioletowym żyłom, czerwona kapusta jest tak zapchana dobroczynnymi substancjami odżywczymi, że często nazywa się ją "super jedzeniem". Regularne spożywanie czerwonej kapusty może mieć szerokie korzyści, takie jak promowanie zdrowia oczu i serca zapobieganie rakowi. Ciesz się go na parze lub smażony, lub użyj go w surowych koktajlach i sałatkach.
Ogólny odżywianie
Jarmuż czerwony to niskokaloryczny, niskotłuszczowy, niskotłuszczowy pokarm, który również dostarcza białko. 85-gramowa porcja, czyli około 3 uncje, ma 45 kalorii. Z 9 gramów węglowodanów w porcji, 2 gramy pochodzą z błonnika pokarmowego, co poprawia zdrowie trawienne i pozwala czuć się dłużej. Porcja jarmużu zawiera mniej niż gram tłuszczu, 3 gramy białka, 35 miligramów sodu i brak cukru.
Inne składniki odżywcze
Porcja czerwonej kapusty daje 260% dziennej wartości witaminy A i 170% wartości DV dla witaminy C, w oparciu o dieta 2000 kalorii. Wraz z fitoskładnikami luteina i zeaksantyna, które znajdują się również w dużych ilościach w jarmużu, witamina A wspiera zdrowy wzrok, szczególnie w miarę starzenia się. Luteina w jarmużu ma również potencjalne korzyści dla zdrowia serca, zapobiegając powstawaniu płytki nazębnej w tętnicach, według jednego z badań z użyciem probówki. Witamina C jest przeciwutleniaczem, który zwalcza uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki, które mogą narastać i prowadzić do chronicznej choroby. Porcja jarmużu daje również małe ilości wapnia i żelaza.
