Wskazówki dietetyczne opracowane przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zalecają, aby zboża stanowiły codzienną część diety. Jedzenie dwóch uncji albo wieloziarnistego albo żytniego zwiększa spożycie zboża, dzięki czemu można osiągnąć zalecaną dzienną dawkę 7 uncji dla mężczyzn i 6 dla kobiet. Chleby żyta i wieloziarniste zawierają około 150 kalorii na porcję 2 uncji i dostarczają organizmowi węglowodanów potrzebnych energii, ale oferują różne ilości niektórych minerałów i witamin.
Podobieństwa: Selen i żelazo
Chleb żytni i wieloziarnisty Zdjęcie: hydrangea100 / iStock / Getty Images Chleby żytnie i wieloziarniste zawierają podobne ilości selenu i żelaza, dwa składniki odżywcze potrzebne do aktywacji enzymów. Enzymy zależne od żelaza pomagają komórkom wytwarzać energię, podczas gdy enzymy zależne od selenu regulują funkcję hormonu tarczycy i odgrywają rolę w funkcji odpornościowej. Żelazo pomaga również Twoim krwinkom czerwonym przenosić tlen do tkanek - proces niezbędny do wspomagania metabolizmu komórkowego. Twoja dieta powinna zawierać 55 mikrogramów selenu dziennie, aby zwalczyć niedobór, a kobiety potrzebują 18 miligramów żelaza dziennie, podczas gdy mężczyźni potrzebują 8 miligramów. Dwuziegowa porcja chleba wieloziarnistego zawiera 19 mikrogramów selenu i 1,4 miligrama żelaza, podczas gdy odpowiednia porcja chleba żytniego oferuje 18 mikrogramów selenu i 1,6 miligrama żelaza.
Różnica w zawartości kwasu foliowego i tiaminy
Chleb żytni zawiera więcej kwasu foliowego i tiaminy. Źródło: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Sięgnij po chleb żytni jako lepsze źródło kwasu foliowego i tiaminy, zwane także odpowiednio witaminami B-9 i B-1. Kwas foliowy pomaga komórkom regulować aktywność genów, odgrywa rolę w metabolizmie białek i promuje zdrowy wzrost układu nerwowego podczas rozwoju płodu. Dwufuntowa porcja chleba żytniego oferuje 63 mikrogramy kwasu foliowego, co stanowi 16 procent zapotrzebowania na folan, podczas gdy równe podawanie chleba wieloziarnistego zawiera 43 mikrogramy. Żyto zawiera również więcej tiaminy na porcję niż chleb wieloziarnisty. Dwie uncje zawierają 247 mikrogramów - 22 i 21 procent dziennego spożycia dla kobiet i mężczyzn - w porównaniu do 159 mikrogramów w chlebie wieloziarnistym. Ta tiamina pomaga w metabolizowaniu składników odżywczych, a utrzymywanie zdrowych poziomów tiaminy może również zwalczyć chorobę Alzheimera.
Różnica w zawartości magnezu
Chleb wieloziarnisty zawiera więcej magnezu. Źródło zdjęć: Morgan_studio / iStock / Getty Images Chleb wieloziarnisty - ale nie chleb żytni - zapewnia znaczną ilość magnezu. Twoje ciało opiera się na magnezie, który stanowi składnik silnej tkanki kostnej, a także wykorzystuje magnez do produkcji ATP, źródła energii. Dieta bogata w magnez pomaga również komórkom w komunikacji, pomaga w migracji komórek i wspiera funkcję przytarczyc. Spożywanie dwóch uncji pieczywa wieloziarnistego zwiększa spożycie magnezu o 44 miligramy, co stanowi 10 procent dziennego spożycia magnezu zalecanego dla mężczyzn i 15 procent dla kobiet. Natomiast odpowiednik porcji chleba żytniego zawiera zaledwie 23 miligramów magnezu.
Różnica w zawartości dietetycznych włókien
Sięgnij po chleb wieloziarnisty nad chlebem żytnim jako źródłem błonnika dietetycznego. Każda porcja chleba wieloziarnistego zawiera 4,2 g błonnika - 17 i 11 procent dziennego spożycia błonnika zalecanego odpowiednio dla kobiet i mężczyzn - podczas gdy porcja chleba żytniego oferuje 3,3 grama. Włókno rozszerza się w żołądku, zapewniając uczucie sytości. W rezultacie chleb wieloziarnisty pomoże ci utrzymać się dłużej po posiłku niż chleb żytni. Wybór chleba wieloziarnistego w ramach diety wysokobłonnikowej promuje również długoterminowy stan zdrowia, zmniejszając ryzyko rozwoju choroby niedokrwiennej serca.
