Gicz jagnięcy, jak wiele mięs, jest doskonałym źródłem białka. Zapewnia także wiele minerałów i witamin, szczególnie niektórych witamin z grupy B, takich jak witamina B12. Wszystkie poniższe wartości są dla 3 oz. z golonki, przycięte do 1/8 cala tłuszczu. Wartości procentowe spożycia referencyjnego (DRI) dla dorosłych poniżej 50 lat.
Kalorie
Porcja golonki jagnięcej zawiera 184 kalorii. Żadna z tych kalorii nie pochodzi z węglowodanów. Nie ma również włókna w trzonie jagnięciny.
Białko
One 3 oz. porcja golonki jagnięcej zawiera 22,7 g białka. To 49 procent DRI dla kobiet i 41 procent DRI dla mężczyzn. To białko składa się z 18 różnych aminokwasów, w tym wszystkich niezbędnych aminokwasów. Ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, trzon jagnięcy jest kompletnym białkiem. Goleń jagnięca jest szczególnie wysoka w lizynie niezbędnego aminokwasu, dostarczając 17 procent zalecanej ilości dziennie. Uważa się, że lizyna wzmacnia układ odpornościowy.
Gruby
One 3 oz. porcja golonki jagnięcej zawiera 8,7 g tłuszczu. Ten tłuszcz składa się z 3,9 g nasyconego tłuszczu, 4,1 g jednonienasyconego tłuszczu i .7 g wielonienasyconego tłuszczu. To 3 oz. porcja zawiera również 76 mg cholesterolu, co stanowi więcej niż 25 procent maksymalnej zalecanej ilości dziennie.
Minerały
Goleń jagnięca jest bogatym źródłem wielu minerałów. One 3 oz. służąc dostarcza 50 procent DRI cynku dla kobiet i 36 procent cynku dla mężczyzn. Około 46 procent DRI dla selenu jest dostarczane przez 3 oz. golonki jagnięcej. Jedna porcja dostarcza również 24 procent DRI dla fosforu i 14 procent dla potasu. Dla kobiet, 3 uncje. trzody jagnięcej zapewnia 9 procent DRI dla żelaza; dla mężczyzn, 3 uncje zapewnia 21 procent DRI dla żelaza.
Witaminy
Chociaż trzon jagnięcy nie zawiera witaminy C ani A, dostarcza wielu witamin z grupy B. One 3 oz. dostarcza około 20 procent DRI dla ryboflawiny. Zapewnia także 35 procent DRI dla niacyny dla mężczyzn i 40 procent dla kobiet. To samo 3 uncje. porcja dostarcza 10 procent lub więcej DRI zarówno dla kwasu pantotenowego, jak i dla witaminy B6. Wreszcie, jedna porcja 3 jag serwatki z jagnięciny dostarcza prawie całą witaminę B12 potrzebną dorosłym w ciągu jednego dnia, a jej 2,28 mcg dostarcza 95 procent DRI. Witamina B12 jest ważna dla metabolizmu i może pomóc w zapobieganiu niektórym rodzajom niedokrwistości.
