Mleko kokosowe, bogate w tłuszcze nasycone i kalorie, mogą zwiększyć lipoproteiny o niskiej gęstości - "zły" cholesterol - i zwiększyć talię. Ale niektóre dowody sugerują, że olej kokosowy, tłuszcz w mleku kokosowym, może zwiększyć twój "dobry" cholesterol lipoprotein o dużej gęstości. Badania nad możliwymi dla serca korzyściami płynącymi z mleka kokosowego są ograniczone i mniejsze niż stałe.
Mleko kokosowe i mleko niskotłuszczowe
Mleko kokosowe, podobnie jak wszystkie produkty i napoje na bazie roślin, nie zawiera cholesterolu w diecie. Ale zawiera 16 razy więcej tłuszczów nasyconych niż mleko o niskiej zawartości tłuszczu i prawie cztery razy więcej kalorii. Jedna filiżanka mleka kokosowego zawiera 42,7 g nasyconego tłuszczu, w porównaniu do 1,8 g w 1 filiżance 1 procenta mleka. Mleko kokosowe zawiera 445 kalorii na 1 filiżankę porcji, a niskotłuszczowe mleko zapewnia 118. Mleko kokosowe zawiera 11 procent wapnia znalezionego w mleku niskotłuszczowym - 41 mg w porównaniu do 349 mg. Mleko kokosowe dostarcza żelaza, niacyny, fosforu i potasu. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu zapewnia witaminy A i D.
Tłuszcz nasycony
Jedna filiżanka mleka kokosowego zawiera 2 1/2 razy więcej tłuszczów nasyconych, które należy spożywać w ciągu dnia, zgodnie z American Heart Association. AHA zaleca ograniczenie dziennego spożycia tłuszczów nasyconych do 16 gramów tłuszczów nasyconych. Jeśli zjadłbyś pięć funtowych hamburgerów, zużywałbyś mniej tłuszczów nasyconych, niż gdyby dodać kubek mleka kokosowego do smoothie. Inne pokarmy, które zawierają mniej tłuszczów nasyconych niż 1 szklanka mleka kokosowego to 28 uncji. z polędwicy wołowej, 14 uncji kotletów wieprzowych i 1/4 szklanki masła.
Cholesterol HDL
Ale nie wszyscy, którzy regularnie spożywają mleko kokosowe, doświadczają wzrostu poziomu cholesterolu. A.F. Feranil, badacz z Uniwersytetu San Carlos w Filipinach, badał stan zdrowia 1 839 kobiet po menopauzie z Filipin. Zużycie oleju kokosowego - w mleku kokosowym lub w innych postaciach - korelowało z poprawą poziomu cholesterolu HDL chroniącego serce. Według badań opublikowanych w wydaniu "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition", olej kokosowy nie wpłynął znacząco na poziom cholesterolu LDL lub triglicerydów u kobiet.
Rozważania
Ustalenia Feranil, choć interesujące, nie stanowią przekonującego powodu, aby dodać mleko kokosowe do diety. Badanie nie wyeliminowało czynników, które mogłyby również tłumaczyć wyższe poziomy HDL, takie jak niższa masa ciała lub wyższy poziom ćwiczeń. Olej kokosowy w mleku kokosowym, pomimo wysokiej zawartości nasyconego tłuszczu, jest strukturalnie inny niż tłuszcz nasycony występujący w produktach pochodzenia zwierzęcego. Olej kokosowy to średniołańcuchowy, a nie długołańcuchowy kwas tłuszczowy. Jednak potrzebne są dalsze badania, aby określić, czy mleko kokosowe stanowi zdrowy lub ryzykowny dodatek do diety.
