Pierś z kurczaka bez skóry jest zdrowym źródłem białka o mniejszej zawartości tłuszczów nasyconych, cholesterolu i kalorii niż czerwone mięso. Poświęcasz trochę wbudowanego smaku, by stać się zdrowszym, ale nie rozpaczaj. Kurczak ma tak łagodny smak, można zrobić z nim prawie wszystko, aby zadowolić podniebienie. Najważniejszą częścią pieczenia jednego funta z piersi kurczaka nie jest rozgotowanie go. Upieczone nawet trochę za długo, białe mięso drobiowe szybko wysycha. Użyj termometru do mięsa z natychmiastowym odczytem, aby rzetelnie określić stopień przyswojenia. Piec w umiarkowanej temperaturze - 375 stopni Fahrenheita jest dobre - aby zapobiec rozgotowanemu mięsu, zanim piersi się ugotują.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Włącz go co najmniej 20 minut wcześniej, aby się całkowicie rozgrzał. Nasmarować naczynie do pieczenia lub spód brytfanny za pomocą rzepaku lub innego oleju spożywczego.
Krok 2
Pokryj wszystkie powierzchnie piersi z kurczaka ręcznikami papierowymi, aby je wysuszyć. Posmaruj je olejem spożywczym, sokiem z cytrusów, sosem sojowym lub innym płynem. Sypij je obficie solą i pieprzem, a także innymi pożądanymi środkami smakowymi, takimi jak skórka z cytrusów, zmielony czosnek lub imbir, rozmaryn, tymianek, estragon, szałwia, pietruszka, majeranek, oregano lub koper. Drobne kawałki drobiu lub wołowiny również działają dobrze, podobnie jak mieszanki przyprawowe Cajun lub czerniejące. Możesz również pogłębić piersi z kurczaka w uniwersalnej mące wymieszanej z przyprawami, aby je upiec.
Krok 3
Umieść funt piersi z kurczaka płasko w dół na patelni. Pozostaw trochę wolnego miejsca między nimi. Umieść drób na środku piekarnika. Piecz kurczaka przez około 30 minut. Czas gotowania zależy jednak od grubości piersi, od tego, jak dobrze piekarnik utrzymuje ustawioną temperaturę, kolor i materiał rondla oraz inne czynniki, więc nie jest to miarą wiarygodną. Użyj termometru z odczytem błyskawicznym pośrodku najgrubszej części piersi i gotuj do temperatury wewnętrznej 160 F. Soki kurczęcia również są całkowicie czyste, gdy są w pełni ugotowane.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Naczynie do pieczenia lub patelnia
- Olej do gotowania
- Papierowe ręczniki
- Środki aromatyzujące
- Natychmiastowy odczyt termometru
Wskazówki
- Ubijaj piersi kurczaka przed pieczeniem, aby zachować ich soczystość i delikatność. Napełnij szklane lub ceramiczne naczynie do pieczenia około 6 szklankami wody, aby zanurzyć jeden funt piersi kurczaka, lub zastąp połowę wody sokiem owocowym, winem, sosem sojowym, herbatą, piwem, octem, wsadem lub innym płynem. Rozpuść około 1/2 filiżanki koszernej soli i 1/4 szklanki cukru lub brązowego cukru w płynie i dodaj wszystkie aromaty, przyprawy lub zioła, które chcesz. Namoczyć kurczaka w solance w lodówce przez maksymalnie 6 godzin.
Ostrzeżenia
- Nie płucz piersi z piersi po otwarciu opakowania. Jak zauważa Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, nie zabija to bakterii i grozi rozprzestrzenianiem się bakterii w Twojej kuchni. Odpowiednie gotowanie eliminuje bakterie.
