Nie jest tajemnicą, że kwasy tłuszczowe trans poprawiają smak i trwałość żywności, dlatego zostały one wykorzystane we wszystkim, od ciastek i krakersów po fast-foodowe frytki, ponieważ zostały wynalezione w 1890 roku. Niestety, dla konsumentów i producentów, tłuszcze trans są znanym czynnikiem blokującym tętnice i są powiązane z chorobą serca i cukrzycą typu 2.
Nowe badanie pokazuje, że ostatnie zakazy trans-tłuszczu w niektórych okręgach nowojorskich skutecznie zmniejszyły liczbę zawałów serca i udarów w tych obszarach. Co więcej, od 208 r. W Administracji ds. Żywności i Leków wprowadzony zostanie krajowy zakaz handlu tłuszczem od 2018 r.
Według badań opublikowanych w JAMA Cardiology, choroby sercowo-naczyniowe są coraz rzadsze w całym kraju. Jednak trzy lata po zakazie stosowania tłuszczów trans w niektórych okręgach w stanie Nowy Jork, szpitale te odnotowały spadek liczby ataków serca i udarów mózgu o dodatkowe 6,2 procent w porównaniu z ogólnokrajową średnią - wskazując, że zakazy działają.
Jako produkt uboczny częściowo uwodornionych olejów, tłuszcze trans znalazły drogę do przetworzonej żywności w latach 50. i 60. XX wieku, kiedy to tłuszcze nasycone po raz pierwszy wiązały się z chorobami serca. Panowali w latach 80. iw latach 90., kiedy używali ich w "zdrowej" żywności, która miała na etykiecie "bez tłuszczów nasyconych".
Dopiero w latach dziewięćdziesiątych tłuszcze trans, kiedyś uważane za zdrowsze niż tłuszcze nasycone, uznano za zagrożenie dla zdrowia, ale zadziałało bardzo długo, aby społeczeństwo mogło na dobre pozbyć się tłuszczów trans. Ale przyjdź 2018 roku, nie będą już używane w żywności przygotowanej w branży, dzięki regulacji przez FDA.
Michael Jacobson, szef Centrum Nauki w Interesie Publicznym, wyjaśnił New York Times, że "sponsorowane przez rząd badania doprowadziły do zrozumienia, że produkt uważany za bezpieczny przez około 100 lat okazał się najbardziej szkodliwym tłuszczem w żywności. Dostawa."
W 2004 r. Dania zakazała stosowania tłuszczów trans, a późniejsze badania dowiodły, że zakaz był skuteczny w ratowaniu życia. W 2007 r. Nowy Jork podążył tą drogą.
Dr Eric J. Brandt, główny autor ostatnich badań opublikowanych w JAMA, wyjaśnił New York Times, że wielu producentów zastąpiło tłuszcze trans olejem palmowym, który ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, a także prowadzi do wylesiania - ale nie zawiera tłuszczów trans.
"Nawet gdy tłuszcz tłuszczowy jest stosowany zamiast tłuszczu trans, nadal istnieje korzyść netto", powiedział - co oznacza, że chociaż tłuszcz nasycony nie jest wielki, to jest mniejszym złem, jeśli chodzi o zdrowie. Podczas wywiadu wskazał również, że "naprawdę nie ma bezpiecznego poziomu dla sztucznie produkowanych tłuszczów trans" i "najlepiej jest unikać wszystkich produktów, które mają częściowo uwodornione oleje".
Najważniejsze? Nie ma czegoś takiego jak "umiar", jeśli chodzi o tłuszcze trans - abstynencja jest naprawdę drogą, jeśli chcesz uniknąć choroby serca.
Co myślisz?
Czy uważasz, że tłuszcze trans powinny być zakazane w całym kraju? Czy zużywasz tłuszcze trans? Czy ludzie powinni mieć możliwość wyboru tego, co chcą zjeść, czy też rząd jest odpowiedzialny za egzekwowanie przepisów?
