Ryż kokosowy jest specjalnym daniem wspólnym dla Afryki Zachodniej, w tym Nigerii. Ponieważ jest popularny, istnieje wiele różnych, ale wszystkie zawierają ryż, orzechy kokosowe, pomidory, paprykę, cebulę i przyprawy. Niektóre wersje są gotowane z kurczakiem; inne są wykonane ze świeżych ryb lub innych owoców morza, takich jak krewetki. Niektóre przepisy wymagają suszonej na ziemi krewetki, która dodaje słony rybi posmak ryżowej słodzonej orzechami kokosowymi, ale składnik ten nie jest stosowany we wszystkich przepisach.
Krok 1
Opłucz kurczaka i osusz go ręcznikami papierowymi. Doprawiamy kurczaka solą i pieprzem.
Krok 2
Podgrzej ciężką patelnię. Wlej olej sezamowy na patelnię, a gdy jest gorący, dodaj kawałki kurczaka. Smaż je, aż będą brązowe ze wszystkich stron. Usuń kawałki kurczaka i umieść je w garnku zupy z bulionem z kurczaka. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż kurczak się skończy. Usuń kawałki kurczaka i zarezerwuj je.
Krok 3
Dodaj ryż, kokos, cebulę, pomidory w puszkach i paprykę do bulionu z kurczaka. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zredukuj ciepło. Przykryj garnek i gotuj ryż przez 10 minut.
Krok 4
Umieść kurczaka na wierzchu ryżu, przykryj garnek i kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki i cała ciecz zostanie wchłonięta, około 10 minut dłużej.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 funtowe kawałki kurczaka
- Papierowe ręczniki
- 1 łyżeczka. Sól
- Dash z czarnego pieprzu
- Patelnia
- 1/4 szklanki oleju sezamowego
- Garnek do zupy z pokrywką
- 2 szklanki rosołu o niskiej zawartości sodu
- 2 szklanki białego ryżu
- 2 szklanki niesłodzone rozdrobnione orzechy kokosowe
- 2 cebule, posiekane
- 15-oz. puszka pomidorów i ich płyn
- 2 zielone papryki pokrojone w kostkę
Wskazówki
- Aby przygotować danie na bazie skorupiaków, ugotuj cebulę i paprykę w oleju sezamowym. Dodaj ryż, bulion, kokos i pomidory i gotuj ryż przez 10 minut. Umieść 8 oz. dużych krewetek na wierzchu kokosa, przykryj danie i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 10 minut. Zwykle można znaleźć niesłodzone rozdrobnione orzechy kokosowe w sklepach ze zdrową żywnością.
