Całe, smażone na patelni yellowtail snapper jest specjalnością w wielu kubańskich restauracjach. Yellowtail ma jadalną skórę, która pięknie kroi się na rozgrzanym oleju, a mięsisty filet jest miękki i kruche. Ryby wymagają przygotowania, aby przygotować je do smażenia, ale wyniki warte są wysiłku. Yellowtail snapper smakują podobnie do czerwonego lucjanina, ale ich wygląd jest inny. Yellowtail snapper ma różowe różowe ciało z żółtymi paskami i żółtym ogonem.
Krok 1
Dokładnie przepłucz rybę w chłodnej wodzie, aby usunąć wszelkie ślady krwi.
Krok 2
Wytnij trzy 1-calowe szczeliny w skórze po każdej stronie lwa. Zapobiega to skurczaniu się i zwijaniu skóry podczas smażenia.
Krok 3
Umieść mąkę w misce solą i pieprzem. Przekopuj rybę przez mąkę, dokładnie pokrywając wnętrze i zewnętrzną stronę ryby.
Krok 4
Ogrzać olej roślinny na dużym ogniu do około 375 stopni F.
Krok 5
Umieścić rybę na patelni i smażyć przez pięć minut z każdej strony, lub dopóki ryba nie będzie złotobrązowa i chrupiąca wewnątrz i na zewnątrz.
Krok 6
Usuń rybę i umieść ją na talerzu pokrytym ręcznikami papierowymi. Pokroić w jedną z ryb; ciało powinno być kruche i nieprzezroczyste przez cały czas.
Krok 7
Podawaj na gorąco sam lub na wierzch każdego z ostygnięciem z mango o pojemności 1/4 filiżanki.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 żółto-snapper, około 4 kg, z usuniętą głową, łuskami i wnętrznościami
- 1 szklanka mąki
- Sól
- Pieprz
- 4 szklanki oleju roślinnego
- Głęboka patelnia
- Szczypce
- Płyta
- Papierowe ręczniki
- Nóż
- 1/2 szklanki sosu z mango (opcjonalnie)
