Jogurt, produkt mleczny hodowany z bakteriami, zapewnia korzystne działanie w organizmie człowieka. Bakterie te zwykle żyją w przewodzie pokarmowym, ale czasem są zubożone przez chorobę lub stosowanie pewnych leków, takich jak antybiotyki. Spożywanie jogurtu z żywymi kulturami bakterii może zastąpić te utracone bakterie i wprowadzić nowe kolonie dobroczynnych mikroorganizmów do organizmu. Łącznie bakterie te nazywane są probiotykami.
Rodzaje
Jedną z najczęstszych form bakterii w jogurcie są szczepy Lactobacillus. Szczep Lactobacillus bulgaricus jest zwykle dodawany do mleka wraz z bakteriami Streptococcus thermophilus podczas produkcji jogurtu. Inne szczepy Lactobacillus, które można dodać do jogurtu obejmują Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus caseii i Lactobacillus reutri. Bifidum, takie jak Bifidobacterium animalis i Bifidobacterium lactis, jest popularnym dodatkiem do jogurtu.
Formularz
Chociaż bakterie probiotyczne są również dostępne w formie suplementów, spożywanie tych korzystnych bakterii w pełnych pokarmach, takich jak jogurt, może zwiększyć ich korzystne działanie, wyjaśnia Penn State University. Bakterie mogą również wytwarzać inne składniki odżywcze w jogurcie, takie jak wapń, łatwiejsze do wykorzystania przez organizm. Jogurt zawierający bakterie probiotyczne dostępny jest w postaci kremowej półstałej lub gęstej cieczy pitnej.
Efekty żołądkowo-jelitowe
Bakterie probiotyczne w jogurcie mogą skolonizować jelito, wypierając wszelkie nieprzyjazne bakterie, które mogą próbować zaatakować i umożliwiając rozwój innych zdrowych bakterii jelitowych. Lactobacillus acidophilus w szczególności sprzyja wzrostowi przyjaznych bakterii w jelitach. Dzieci przyjmujące antybiotyki lub zakażone rotawirusem mogą być chronione przed biegunką, jeśli spożywają jogurt zawierający probiotyczne bakterie Lactobacillus. Jogurt zawierający szczepy Lactobaciullus acidophilus i Bifidobacterium lactis wykazuje działanie ochronne na wrzody żołądka. Bakterie probiotyczne, w tym Bifidobacterium animalis, również pomagają przyspieszyć przepływ pokarmu przez przewód pokarmowy, zmniejszając częstość występowania zaparć.
Inne korzyści
Kultury bakterii w jogurcie mogą wytwarzać związki, które stymulują układ odpornościowy. Według World's Healthiest Foods, Lactobacillus casei może zwalczyć infekcję płuc. Ochronne działanie bakterii może również chronić kobiety przed infekcjami drożdżakami. Szczepy Lactobacillus mogą również mieć pozytywny wpływ na zapalenie stawów, pomagając złagodzić stan zapalny. Jogurt probiotyczny może również pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL i poprawić nieświeży oddech. Żywe kultury Lactobacillus wytwarzają również laktazę, enzym, który niszczy laktozę, dzięki czemu jogurt może być tolerowany nawet przez osoby nietolerujące laktozy, które nie mogą pić mleka.
Rozważania
Ponieważ specyficzne szczepy bakterii nadają różne efekty zdrowotne, liczy się dokładna zawartość danej marki jogurtu. Stwierdzono, że niektóre pakowane jogurty nie zawierają specyficznych szczepów, które zostały umieszczone w opakowaniu. Jogurt przynosi najwięcej korzyści, gdy zawiera co najmniej 100 milionów aktywnych kultur na gram. Wybierając jogurt dla zdrowia, unikaj wersji z dodatkiem cukru i wybieraj jogurt naturalny, który jest wytwarzany ze zredukowanego tłuszczu lub odtłuszczonego mleka.
