Wielu mieszkańców Zachodu twierdziłoby, że nawet nie myśli o jedzeniu wodorostów, dopóki nie przypominacie im o sushi. Chrupiące, brązowe opakowanie rolek sushi, które często pojawia się jako pasek wokół sushi nigiri, wykonane jest z suszonych wodorostów. Ponieważ wodorosty spędzają swój cykl życiowy zanurzony w oceanie, te lekkie arkusze roślin zawierają zaskakującą ilość mineralnego pożywienia.
Wielkość porcji i kalorie
Pojedynczy arkusz owinięcia wodorostami waży około 1 oz. Taki arkusz zawiera około 85 kalorii, zgodnie z "Baza danych składników odżywczych USDA dla standardowych referencji". Z tych kalorii mniej niż jeden pochodzi z tłuszczu. Osiemdziesiąt pochodzi z węglowodanów, a pozostałe cztery pochodzą z białka.
Informacje o węglowodanach
W typowej porcji owsianki zawija się 22 g całkowitego węglowodanu. Te węglowodany są prawie całkowicie złożonymi węglowodanami. Skomplikowane węglowodany, w przeciwieństwie do prostych węglowodanów, takich jak skrobie i cukry, są dla Ciebie zdrowe. Rozpadają się powoli i zapewniają długotrwałą energię, bez cukru po spożyciu. Zauważ, że biały ryż często serwowany z okładami z wodorostów jest wręcz przeciwny, zawierający niemal całkowicie rafinowane, proste węglowodany.
Zawartość tłuszczu
Okłady z wodorostów nie zawierają znacznej ilości tłuszczów, około 1/10 z 1 g na arkusz. Będą miały niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi, chociaż ryby tradycyjnie podawane z nimi będą bogate w tłuszcze i kwasy tłuszczowe.
Informacja o białku
Porcja wodorostów zawiera nie więcej niż 2 g białka, czyli około 3% dziennej wartości zalecanej przez USDA. Ponieważ białko pochodzi z roślin, jest niekompletnym białkiem. Oznacza to, że zawiera tylko niektóre z ośmiu niezbędnych aminokwasów potrzebnych twojemu organizmowi do zdrowia tkanek, ale nie może produkować samodzielnie. Aby otrzymać kompletne białko, powinieneś także jeść pokarmy uzupełniające - takie jak twaróg fasoli i ziarna soi, które towarzyszą tradycyjnemu posiłkowi sushi.
Składniki odżywcze
Jedna okład z wodorostów zawiera 60 procent dziennego manganu, 54 procent magnezu, 41 procent kwasu foliowego i 33 procent żelaza. Zawiera mniejsze, ale wciąż znaczące ilości witamin E, K i B-6, ryboflawiny, wapnia, potasu, cynku i miedzi. Sam wodorotlenek zawiera zaledwie 1 procent dziennego spożycia sodu, ale wiele komercyjnych wersji ma dodaną sól. Sprawdź opakowanie produktu, aby potwierdzić zawartość sodu w określonym opakowaniu.
