Stek z płatków jest wycinany z dolnej polędwicy i czasami nazywany jest końcówką wołowiny. Jest mniej delikatny niż droższe steki, ale ma dobry smak wołowy. Jest idealny do marynowania i musi być szybko ugotowany na wysokim ogniu do średnio rzadkiego. Potnij cienko ugotowany stek na ziarnie przed podaniem. To jest wołowina wołowiny, która jest często używana dla carne asada. W latynoskich sklepach spożywczych często nazywa się je stekiem ranchera.
Krok 1
Połącz soki cytrusowe w naczyniu miarowym. Dodaj taką samą ilość oliwy z oliwek. Umieść sok, olej, przyprawy, czosnek i sos sojowy w zamykanej plastikowej torbie i dobrze wymieszaj. Dodaj stek z płatkami i zamknij torebkę, wyciskając powietrze. Marynować do 24 godzin w lodówce, od czasu do czasu obracając torbę.
Krok 2
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Usuń stek z plastikowej torebki i odrzuć marynatę.
Krok 3
Grillować stek z klapą na dużym ogniu około trzech minut z każdej strony, aż stek będzie rumiany z obu stron. Użyj termometru do natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić, czy jest w nim odpowiedni poziom. Włóż ją z boku do środka steku. Gotuj do 140 stopni Fahrenheita dla średnio rzadkich. Usuń stek z grilla i pozostaw go na 10 minut przed podaniem.
Krok 4
Pokrój stek cienko przez ziarno. Podawaj z salsą, tortillami, ostrą fasolką, sałatką i pomidorami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sok z 1 limonki, 1 cytryny i 1 pomarańczy
- Oliwa z oliwek
- 2 łyżki stołowe. chili w proszku
- 1 łyżeczka. suszone oregano
- 1 łyżeczka. mielony kminek
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1/3 c. sos sojowy
- Torebka z tworzywa sztucznego nadająca się do wielokrotnego zamykania, wystarczająco duża, aby pomieścić mięso
- 2 do 3 kg. stek z klopsa wołowego o grubości mniejszej niż 1 cal
- Grill
- Szczypce
- Natychmiastowy odczyt termometru
Wskazówki
- Zrób marynatę z innymi smakami. Użyj równych ilości oleju i kwasu, takich jak łagodny ocet lub wino. Dodaj ulubione świeże zioła, czosnek lub przyprawy. Dodaj 1 łyżkę. brązowego cukru do marynaty, aby szybko uzyskać brązowy kolor mięsa. Jeśli nie dodasz sosu sojowego do swojej marynaty, doprawiaj stek obficie solą tuż przed grillowaniem.
