Członek tej samej rodziny, co hibiskus i bawełna, okra to sezonowa roślina, która kwitnie w gorącym klimacie. Dzięki twardej powierzchni zewnętrznej i środkowi wypełnionemu miękkimi nasionami i sokiem śluzowatym, te długie zielone strąki są skuteczne w zagęszczaniu gulaszy i nadają potrawom smak i teksturę. Okra szybko ginie, więc jeśli nie możesz jej użyć od razu, musisz ją zachować. Odwadnianie - proces eliminacji wilgoci - pozwala na przechowywanie okry przez znacznie dłuższy czas.
Krok 1
Przemyć kapsułki okra za pomocą skrubera roślinnego pod chłodną bieżącą wodą, aby usunąć brud.
Krok 2
Odetnij łodygę i twarde końcówki strąków nożem.
Krok 3
Pokrój strąki okry na plasterki 1/4 cala.
Krok 4
Połóż okrę na tacy odwadniacza podgrzanego do 140 stopni Fahrenheita.
Krok 5
Pozwól okrze wyschnąć przez osiem do 10 godzin. Sprawdzaj temperaturę za pomocą termometru co kilka godzin, aby mieć pewność, że pozostanie ona między 140 a 150 stopni.
Krok 6
Sprawdź okrę po ośmiogodzinnym znaku i co godzinę po tym, usuwając kilka plasterków i wcinając je. Gdy nie powstaje wilgoć z cięcia lub ściskania, a tekstura jest krucha, są one gotowe.
Krok 7
Ochłodzić okrę w temperaturze pokojowej przed zapakowaniem w hermetyczny pojemnik.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Skruber roślinny
- Nóż
- Dehydrator
- Termometr
- Szczelny pojemnik
Wskazówki
- Przechowywać odwodnioną okrę w chłodnym i suchym miejscu przez okres do jednego roku. Okra nie musi być blanszowana jak inne warzywa przed suszeniem.
