Banany należą do najpopularniejszych owoców w Stanach Zjednoczonych. Firma Chiquita Brands International twierdzi, że przeciętny Amerykanin spożywa 27 funtów bananów każdego roku. Banany są tanie i dostępne przez cały rok, a wraz z zawartością cukru zapewniają szybki przypływ naturalnej energii, która zapewnia energię przez cały dzień. Fruktoza i glukoza są dwoma najliczniejszymi cukrami występującymi w bananach i występują w mniej więcej równych ilościach. Banany zawierają również nieco trzeciego cukru, sacharozy.
Słodkie odżywianie Banana
Według danych USDA National Nutrient Database, pojedynczy średni banan zawiera około 105 kalorii i około 14,43 g cukrów ogółem. Cukier to węglowodan, który dostarcza 4 kalorie na gram. Oznacza to, że blisko 58 z tych kalorii pochodzi właśnie z zawartości cukru. Innymi słowy, średni banan to około 55 procent cukru. Na szczęście banany zawierają naturalne cukry i dostarczają wielu witamin i składników odżywczych, co czyni je zdrowym wyborem dla większości ludzi.
Fruktoza w bananach
Średni banan zawiera około 5,72 g fruktozy. Fruktoza jest pospolitym cukrem występującym w wielu owocach i występuje również w bananach. Kiedy słyszysz o fruktozie, często jest to kontrowersyjna sztucznie wytwarzana forma fruktozy, która jest używana w przetworzonej żywności i napojach bezalkoholowych w postaci syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Jednak naturalna fruktoza, podobnie jak inne proste cukry, dostarcza Twojemu ciału energii. Chociaż organizm metabolizuje fruktozę inaczej niż inne formy naturalnego cukru, w ograniczonych ilościach fruktoza jest w porządku dla większości ludzi, zauważa kalifornijski lekarz i chirurg Jeremy E. Kaslow.
Glukoza w bananach
Ta sama porcja bananów zawiera około 5,88 g glukozy, zgodnie z danymi NationalAgency Nutrient Database. Glukoza, powszechnie znana jako cukier we krwi, jest najczęstszym węglowodanem. Kiedy jesz, twoje ciało rozbija twoje jedzenie na ten prosty cukier, aby mógł wykorzystać go jako energię dla twoich komórek. To właśnie mierzą lekarze zajmujący się cukrzycą lub hipoglikemią.
Zmiany w zawartości cukru
Zawartość cukru w bananach zmienia się w miarę dojrzewania, w procesie kontrolowanym przez hormon roślinny znany jako etylen. Zielone banany są prawie wszystkie skrobia i mają niską zawartość cukru. Gdy banany dojrzewają, zawartość skrobi spada, a następnie pojawia się sacharoza. Następnie pojawia się i rośnie fruktoza i glukoza. Po około 28 dniach dojrzewania sacharoza zaczyna spadać. Zawartość cukru w przejrzałych bananach może być znacznie wyższa niż w bananach, które są niedojrzałe i optymalnie dojrzałe.
