Mąka semoliny jest zwykle używana do wyrobu makaronu, ale można jej również używać do wyrobu chleba i skórki do pizzy. Ten rodzaj mąki jest wytwarzany z mielonej pszenicy durum i jest zazwyczaj bardziej żółty niż zwykła mąka. Ponieważ mąkę z semoliny wytwarza się z pszenicy, należy jej unikać, jeśli cierpisz na celiakię, nietolerancję glutenu lub alergię na pszenicę.
Kalorie i tłuszcz
0,25 szklanki porcji mąki semoliny zawiera 140 kalorii. Te kalorie składają się w przybliżeniu z 80 procent węglowodanów, 15 procent białka i 5 procent tłuszczu. Mąka semoliny ma niską zawartość tłuszczu, z zaledwie 0,5 grama na porcję. Jedna porcja mąki nie zawiera tłuszczów nasyconych, cholesterolu ani tłuszczu trans.
Białko
Mąka semoliny jest wyższa w białku niż biała mąka, z 5 gramami na porcję w przeciwieństwie do 3,2 gramów. Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów sugerują, że kobiety spożywają 46 gramów białka dziennie, a mężczyźni spożywają 56 gramów. 5 gramów białka w każdej porcji mąki semoliny dostarcza około 10 procent tej ilości dla obu grup.
Węglowodany i włókno
Większość kalorii w każdej porcji mąki z semoliny pochodzi z węglowodanów. Każda porcja zawiera 30 gramów węglowodanów, z których większość to skrobia, złożony węglowodan. Mąka semoliny zawiera niewielką ilość błonnika, inny złożony węglowodan. Każda porcja zawiera 1 gram włókna, co stanowi 4 procent dziennej wartości. Fibre wspomaga trawienie i pomaga uniknąć zaparć. Mąka semoliny jest niska w prostym węglowodanie, cukier tylko 1 gram na porcję.
Sód
Mąka semoliny ma niską zawartość sodu, z tylko 1 gram na porcję. Zapewnia to mniej niż 1 procent maksymalnego zalecanego dziennego pobrania, które wynosi 2300 miligramów dla osób zdrowych i 1500 dla osób z chorobą serca lub nerek. Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów sugerują również, że dorośli powyżej 50. roku życia i Afroamerykanie spożywają mniej niż 1500 miligramów dziennie.
Żelazo
Jedna porcja mąki z semoliny zapewnia 8 procent dziennej wartości żelaza. Żelazo jest niezbędne, ponieważ pomaga w tworzeniu hemoglobiny, która dostarcza tlen do komórek. Niedobór żelaza może prowadzić do zmęczenia i osłabienia układu odpornościowego. Nie mięsne źródła żelaza, takie jak mąka z semoliny, nie są tak łatwo wchłaniane, jak żelazne źródła żelaza. Możesz zwiększyć wchłanianie żelaza z mąki semoliny poprzez spożywanie go z witaminą C lub źródłem żelaza, takim jak czerwony sos z chudej mielonej wołowiny lub pizzą z pepperoni.
