Kasza lub kasza gryczana to pełnoziarniste ziarno, które można jeść jako przystawkę, w przepisach lub jako płatki śniadaniowe. Jest to pokarm o dużej zawartości składników odżywczych i może przynieść pewne korzyści zdrowotne. Spożywaj kaszę z umiarem wraz z innymi pożywnymi pokarmami i porozmawiaj z dietetykiem, jeśli nie masz pewności, jak włączyć kashę do swojej diety.
Zdrowe ciśnienie krwi
Każda filiżanka gotowanej kaszy dostarcza 148 mg potasu i tylko 7 mg sodu. Dieta o wysokiej zawartości sodu i niskiej zawartości potasu może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, co zwiększa ryzyko chorób serca, udaru mózgu i chorób nerek. Zdrowe osoby dorosłe powinny mieć co najmniej 4700 mg potasu i nie więcej niż 2300 mg sodu dziennie, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Wydanymi przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA. Na ciśnienie krwi wpływa wiele czynników żywieniowych i innych, a lekarz może zalecić utrzymanie ciśnienia krwi w bezpiecznym zakresie.
Pełnoziarnisty
Jeśli masz nietolerancję glutenu lub alergię na pszenicę, musisz unikać produktów z pszenicy. Zaletą kaszy jest to, że jest to pozbawione pszenicy źródło pełnych ziaren. Nawet jeśli jesteś w stanie jeść pszenicę, kasha może pomóc ci zwiększyć spożycie pełnych ziaren, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Przeciętny Amerykanin otrzymuje tylko 15 procent zalecanej ilości pełnych ziaren, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Z amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej.
Low-Glycemic
Kaszka lub gotowana kasza gryczana mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie ma możliwości zwiększenia poziomu cukru we krwi tak mocno jak żywność o wysokiej zawartości glikemii. Całe ziarna i mniej przetworzone węglowodany mają tendencję do niskiego poziomu glikemii, podczas gdy węglowodany o wyższej zawartości glikemii mają tendencję do udoskonalania skrobi, takich jak rafinowany makaron, pieczone ziemniaki lub biały chleb lub ryż. Dieta o niskiej glikemii może zmniejszyć ryzyko rozwoju insulinooporności i cukrzycy typu 2, a także może pomóc w kontrolowaniu masy ciała, zgodnie z Linus Pauling Institute.
Korzystne składniki odżywcze
Każda filiżanka gotowanej kaszy lub kaszy gryczanej zapewnia 4,5 g błonnika pokarmowego lub 18 procent dziennej wartości. Błonnik może pomóc obniżyć poziom LDL lub "złego" cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko zaparć. Większość Amerykanów otrzymuje mniej niż połowę zalecanej ilości błonnika, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Z amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej. Kasha zapewnia niecałe 10 procent dziennej wartości choliny, niacyny i żelaza.
