W ostatnich latach wysoce fruktozowy syrop kukurydziany został poddany dokładnej analizie. Syrop, który można znaleźć w przetworzonej żywności, takiej jak ciasteczka, batoniki granola, sosy sałatkowe, sosy i napoje bezalkoholowe, to słodzik wytwarzany przez człowieka, który jest prawie identyczny z sacharozą, znaną również jako cukier stołowy. Chemicznie wysoko fruktozowy syrop kukurydziany zawiera 50-55% fruktozy, czyli cukru naturalnie występującego w owocach. Argumentowano, że HFCS działa w taki sam sposób jak cukier stołowy działa w ciele, ale inne argumenty mówią, że HFCS działa inaczej niż cukier stołowy i prowadzi do kilku negatywnych skutków.
Może przyczyniać się do otyłości
Nadmierne spożycie cukru w dowolnej formie doprowadzi do zwiększenia masy ciała i otyłości. Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany może zwiększać ryzyko otyłości, twierdzi autor Mark Hyman, lekarz medycyny i Jillian Michaels, trener fitness. Badanie opublikowane w 2004 r. W "The American Journal of Clinical Nutrition" wykazało, że spożywanie słodzonych napojów zawierających HFCS może wiązać się z epidemią otyłości. Autorzy badania stwierdzili, że fruktoza nie stymuluje wydzielania insuliny ani wytwarzania leptyny, co pomaga regulować masę ciała i spożycie pokarmu. Tak więc fruktoza w diecie może prowadzić do nadmiernego spożycia energii i przyrostu masy ciała.
Wiele próbek zawiera rtęć
Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany zawiera dodatkowe substancje chemiczne i toksyny, które są szkodliwe dla organizmu, zgodnie z Hyman. W badaniu opublikowanym w 2009 r. W "Environmental Health" naukowcy wykryli rtęć, substancję toksyczną, w dziewięciu na 20 komercyjnych próbkach HFCS. Chociaż ilość rtęci różniła się w zależności od różnych produktów i próbek, nagromadzenie metali ciężkich w wyniku nadmiernego spożycia żywności HFCS zawierającej rtęć może prowadzić do niekorzystnych skutków dla zdrowia. Efekty krótkoterminowe obejmują ból w klatce piersiowej, nudności, podrażnienie oka, bóle głowy i problemy ze wzrokiem; długotrwałe skutki obejmują lęk, utratę apetytu, zmęczenie i zapominanie.
Nie satysfakcjonuje
HFCS pozostawia uczucie głodu niedługo po jedzeniu, co powoduje, że poszukujesz i jesz więcej jedzenia, aby zaspokoić głód. Nadmierne spożycie żywności powyżej tego, co wypalisz, doprowadzi do zwiększenia masy ciała. Czysta fruktoza nie aktywuje takich samych sygnałów pełnych, że glukoza ma tendencję do aktywacji, zgodnie z Kathleen Melanson w "Co jest tak źle o wysokiej fruktozowej syropie kukurydzianym?" w "Jedzenie dobrze". Ponieważ HFCS nie jest jednak wyłącznie fruktozą, wydaje się, że aktywuje regulujące apetyt hormony w sposób podobny do cukru stołowego. Chociaż istnieje niewiele dowodów na to, że HFCS wpływa na apetyt bardziej niż inne cukry, to fakt, że wpływa on na apetyt, gwarantuje ograniczoną konsumpcję i dalsze badania.
Dodane cukry są złe, w każdym razie
W dowolnej formie cukier może prowadzić do negatywnych warunków zdrowotnych, takich jak otyłość, cukrzyca, choroby serca i zespół jelita drażliwego. Spożywanie dużych dawek cukru w jakiejkolwiek formie jest problematyczne, stwierdza Peter Beyer w książce "Co jest tak źle o wysokiej fruktozowej syropie kukurydzianym?" w "Jedzenie dobrze". Trzymaj się zdrowej diety i delektuj się słodkim pokarmem z umiarem, ogranicz spożycie przetworzonej żywności i żywności, która dodała cukry.
