Mieszanka bulionu, makaronu ryżowego, ziół i mięsa, zwykle wołowiny, zupy pho to typowy wietnamski element menu. Zupa ma niską zawartość tłuszczu i dostarcza kilku kluczowych witamin i minerałów, ale może też zawierać dużo sodu. Zupa Pho może z pewnością wpasować się w plan zdrowego odżywiania, szczególnie jeśli przygotujesz go w domu i będzie zawierał odpowiednie składniki.
Kalorie i tłuszcz
619-gramowa porcja zupy pho, równa około 2 1/2 kubka, zawiera 367 kalorii i 6 gramów tłuszczu. Z tego 6 gramów tłuszczu, 2 gramy są nasycone - około 8 procent dziennej wartości nasyconego tłuszczu. Ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do 7 procent lub mniej całkowitego spożycia kalorii może zmniejszyć szanse na zawał serca lub udar mózgu, zgodnie z American Heart Association.
Białko i włókno
Porcja zupki pho dostarcza 24 gramy białka - 52 procent z 46 gramów białka potrzebuje dziennie, a 43 procent z 56 gramów mężczyzn dziennie. Ta sama porcja zupy pho dostarcza 2 gramy błonnika pokarmowego, czyli 8 procent z 25 gramów błonnika powinno mieć codziennie, a 5 procent z 38 gramów mężczyzn powinno dążyć do tego. Fibre pomaga normalnie funkcjonować układowi trawiennemu i może również zapobiegać zaparciom.
Witaminy i minerały
Jednym z najbardziej znaczących składników odżywczych w zupie pho jest żelazo. Porcja zupy zawiera 20 procent dziennej wartości żelaza. Żelazo jest minerałem w czerwonych krwinkach, które są odpowiedzialne za transport tlenu, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Dostaniesz również 10% dziennej wartości witaminy C i 4% dziennej wartości witaminy A i wapnia, minerału, który pomaga w utrzymaniu mocnych kości i zębów.
Sód
Spożysz 384 miligramów sodu w porcji zupy pho. To przekłada się na około 26 procent z 1500 miligramów sodu, które powinieneś ograniczać codziennie, zgodnie z zaleceniami American Heart Association. Dieta wysokosodowa może podnieść ciśnienie krwi, co zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
Tworzenie własnych
Podczas gdy okazjonalne podawanie zupy pho w restauracji może mieć miejsce w twojej diecie, zrobienie własnego może poprawić wartość odżywczą. Na przykład, użyj zapasu o niskiej zawartości sodu, aby obniżyć zawartość sodu w zupie. Zamiana makaronu ryżowego na makaron o większej zawartości błonnika, taki jak pełnoziarnista, to kolejny sposób na zwiększenie odżywiania zupy. Udekoruj swoją zupę pho ze świeżymi warzywami, aby dodać błonnik, witaminę A i potas do posiłku. Typowe polewy warzywne obejmują kiełki fasoli, paprykę i czerwoną cebulę. Świeże zioła, takie jak kolendra lub bazylia, dostarczają niewielkiej dawki witaminy A, a świeży sok z limonki dodaje odrobinę witaminy C. Pomiń słone, gorące sosy na rzecz świeżego jalapeno, które naturalnie nie zawiera sodu.
