Kukurydza parowana na kolbie w łusce jest szybsza niż tradycyjna metoda gotowania, a także pomaga zachować więcej tego świeżego aromatu kukurydzianego. Plewki działają jak naturalne izolatory, ponieważ kolby kukurydzy gotują, utrzymując parę wewnątrz uwięzioną i powodując miękkie, pulchne jądra. Mikrofalowanie to najprostszy sposób na parowanie kukurydzy na kolby i ułatwia pracę przy usuwaniu łuski i jedwabiu, ale można również podgrzać kukurydzę w naczyniu do gotowania na parze na piecu lub ugotować na ruszcie, co dodaje dymiącemu smakowi kukurydzy .
Kuchenka mikrofalowa
Krok 1
Umieść kłosy w kuchence mikrofalowej bezpośrednio na talerzu obrotowym lub na kuchence mikrofalowej. Dodaj tylko tyle uszu, które zmieszczą się wygodnie w jednej warstwie, przy czym łuski będą nadal widoczne.
Krok 2
Kuchenka mikrofalowa uszy kukurydzy na wysokiej około 3 do 5 minut dla każdego ucha kukurydzy.
Krok 3
Usuń kłosy z mikrofalówki i rękawice bezpieczne w kuchence. Kukurydzę usiądź przez kilka minut, aby lekko się schłodzi, a następnie delikatnie wyciśnij dno plewy, aby wypchnąć kukurydzę. Powinien łatwo wychodzić z łusek, wolny od wszelkich jedwabi - bladozielonych nici tuż pod łuskami - i delikatnymi ziarnami. Dodaj masło i sól do smaku.
Gotowanie na parze
Krok 1
Napełnij dużą doniczkę częściowo wodą, dodając tyle, aby sięgnąć poniżej wkładki koszowej do gotowania na parze, z której będziesz korzystać.
Krok 2
Dopasuj kosz do gotowania na parze do garnka i doprowadzaj wodę do wrzenia.
Krok 3
Umieść kukurydzę w koszyku na parze w jednej warstwie i przykryj garnek. Kukurydzę parować przez 2 do 3 minut.
Krok 4
Usuń gorącą kukurydzę z kosza do gotowania na parze za pomocą metalowych szczypiec. Uruchom uszy krótko pod zimną bieżącą wodą, aby schłodzić łuski na tyle, aby można było je usunąć, jak również jedwabie, bez palących się palców. Lub użyj rękawic kuchennych, aby usunąć plewy, gdy są jeszcze gorące. Podawaj kukurydzę na gorąco z masłem, solą i innymi przyprawami.
Gotowanie na parze na grillu
Krok 1
Delikatnie odgarnij łuski z kukurydzy, ale nie odłączaj ich od kukurydzy. Usuń jedwabie, a następnie wyciągnij łuski z powrotem ponad kukurydzę.
Krok 2
Moczyć kukurydzę w dużym pojemniku z wodą przez około 30 minut, aby dodać wilgoć do gotowania na parze i zapobiec spalaniu się pleśni na grillu.
Krok 3
Lekkie świeże węgle w grillu węglowym i poczekaj, aż ciepło osiągnie średnią temperaturę - powinieneś być w stanie trzymać rękę około pięciu cali od rusztu grilla przez cztery do pięciu sekund, gdy grill jest gotowy. Jeśli używasz grilla gazowego, podgrzej go, obracając wszystkie palniki do średniej temperatury, około 400 stopni Celsjusza. Zamknij pokrywkę i pozwól, aby grill podgrzał się przez około 15 minut.
Krok 4
Umieść kłosy na gorącym grillu, bezpośrednio nad źródłem ciepła, rozstaw je w odległości kilku cali. Włączaj je co 2 minuty, używając szczypiec, aby wszystkie strony były równomiernie ugotowane. Pozwól im gotować około 12-15 minut, aż ziarna kukurydzy poczują się pulchne i delikatne. Przetestuj kukurydzę gotowaną na grillu w celu uzyskania dobrego smaku, zdejmując z grilla szczypcami i ostrożnie odłuszczając łuski rękawicami odpornymi na piekarnik. Jądra powinny czuć się delikatne w dotyku.
Krok 5
Usuń łuski kukurydzy z grilla za pomocą metalowych kleszczy i umieść je na talerzu do serwowania. Usuń łuski ostrożnie, używając rękawic odpornych na ciepło, aby chronić palce przed gorącą parą. Możesz całkowicie usunąć łuski lub wyciągnąć je z powrotem, aby użyć ich jako uchwytu. Dodaj masło i sól do smaku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Rękawice bezpieczne dla piekarni
- Masło (opcjonalnie)
- Sól (opcjonalnie)
Wskazówki
- Nie musisz moczyć kukurydzy do grillowania, jeśli wolisz, aby plewy zostały zwęglone od płomieni, co nadaje kukurydzy więcej smaku. Kukurydza będzie nadal parować bez dodatkowej wilgoci, która nasiąka dodatkiem. Jeśli chcesz namoczyć kukurydzę w celu maksymalnego gotowania na parze podczas grillowania, ale nadal utrzymuj suche łuski, aby uzyskać dymny, zwęglony smak, odłóż łuski do tyłu i zanurz w wodzie tylko kolbę kukurydzy. Użyj wąskiego pojemnika, który pozwoli ci, aby zboże znalazło się w wodzie, abyś mógł utrzymać suche łuski nad wodą. Przygotuj masła złożone do parzonej kukurydzy, mieszając zmiękczone masło z aromatycznymi przyprawami, takimi jak chili lub pieprz cayenne; zioła takie jak koper lub oregano; i mielonego czosnku. Schłodzić mieszaninę, aby ją ujęć przed użyciem na kukurydzy. Zaoszczędź resztek kukurydzianych łuski, aby użyć ich do parowania tamales.
