Trzustka to organ gruczołowy zlokalizowany za żołądkiem w pobliżu pierwszej części jelita cienkiego. Jego rolą jest wydzielanie enzymów, które pomagają trawić pokarm i hormony, aby pomóc regulować poziom cukru we krwi. Zapalana trzustka, zwana zapaleniem trzustki, nie jest w stanie normalnie funkcjonować, co wpływa na zdolność trawienia pokarmu, zwłaszcza pokarmów o dużej zawartości tłuszczu. Powinieneś być w stanie jeść ziemniaki, gdy masz zapalenie trzustki, ale nie we wszystkich przygotowanych formach.
Zapalenie trzustki
Zapalenie trzustki jest ostre lub przewlekłe. Ostre zapalenie trzustki jest najczęściej spowodowane kamieniami żółciowymi lub nadmiernym spożyciem alkoholu. Przewlekłe zapalenie trzustki jest najczęściej spowodowane przewlekłym nadużywaniem alkoholu. Podczas gdy ostre zapalenie trzustki staje się lepsze, przewlekłe zapalenie trzustki nie. Kiedy trzustka jest w stanie zapalnym, enzymy, które normalnie nie są aktywne, dopóki nie osiągną małych jelit, stają się aktywne w trzustce i atakują i uszkadzają tkankę. Podczas ostrego ataku nie można jeść, więc Twoja trzustka może odpocząć, a hospitalizacja jest wymagana do kontroli bólu i nawodnienia. Dieta niskotłuszczowa jest zalecana w leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki.
Dieta o niskiej zawartości tłuszczu
Twoja trzustka dostarcza enzymy, które pomagają trawić białko, węglowodany i tłuszcz, ale enzym, który trawi tłuszcz - znany jako lipaza - jest najbardziej dotknięty przez zapalenie trzustki. Spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcz w przypadku zapalenia trzustki powoduje bóle brzucha i złe wchłanianie. Ograniczenie dziennego spożycia tłuszczu do 40 do 60 g dziennie może pomóc w zapobieganiu objawom. Unikanie smażonych potraw, wysokotłuszczowych mięs i produktów mlecznych oraz dodanych tłuszczów może pomóc w ograniczeniu spożycia.
Odżywianie ziemniaków
Ziemniaki są naturalnym, beztłuszczowym i zdrowym dodatkiem do diety. Biały ziemniak o masie 5,3 uncji zawiera 110 kalorii, 0 g tłuszczu, 0 mg sodu, 26 g węglowodanów, 2 g włókna i 3 g białka. Ziemniak jest także dobrym źródłem witaminy C, spełniającej 45 procent codziennych potrzeb. Włączenie większej ilości antyoksydantów, takich jak witamina C, do planu diety może pomóc w ochronie przed zapaleniem trzustki i złagodzić jej objawy.
Ziemniaki, których należy unikać
Podczas gdy zwykły ziemniak stanowi zdrowy wybór, gdy masz zapalenie trzustki, inne rodzaje ziemniaków mogą nie. Frytki, na przykład, zawierają do 10 g tłuszczu na porcję. Zwykłe chipsy ziemniaczane mają również wysoką zawartość tłuszczu i należy ich unikać. Możesz także zachować ostrożność w przypadku tłuczonych ziemniaków i zapiekanek ziemniaczanych. Jeśli lubisz pieczone ziemniaki, spróbuj je ugotować bez dodatku oleju.
